Orzechy nerkowca: małe uszczęśliwiacze
Orzechy nerkowca pochodzą głównie z Afryki i Azji. Ponieważ są bardzo mało wymagające, rosną również na ubogich glebach. Orzechy nerkowca są owocami pestkowymi i należą do grupy owoców łupinowych.
Szczególne właściwości orzechów nerkowca
Orzechy nerkowca cieszą się dużą popularnością i rosnącym popytem od XX wieku. Orzechy te zostały sprowadzone z Brazylii do Mozambiku i Indii w XVI wieku, a w XIX wieku zaczęto je uprawiać na szeroką skalę w Afryce, Azji i Ameryce Łacińskiej.
Orzechy nerkowca mają stosunkowo niską zawartość tłuszczu, a dzięki zawartości białka na poziomie 20 procent są cennym źródłem białka pochodzenia roślinnego. Z botanicznego punktu widzenia są to pestkowce przypominające pistacje i migdały. Zawarte w nich białka to na przykład aminokwas L-tryptofan, z którego organizm tworzy hormon szczęścia – serotoninę.
Skąd pochodzą orzechy nerkowca?
Brazylia i Indie są obecnie największymi producentami orzechów nerkowca. Kolejne miejsca zajmują Wietnam, Indonezja, Tajlandia, Tanzania, Gwinea Bissau, Mozambik i Nigeria. W niektórych krajach rozłupywanie orzechów nadal wykonuje się ręcznie. Jednak obecnie istnieją również maszyny, które przejmują tę czynność przy zbieraniu orzechów nerkowca.
Kiedy jest sezon na orzechy nerkowca?
Główny okres zbioru orzechów nerkowca przypada mniej więcej na okres od lutego do końca kwietnia. Dzięki temu, że są trwałe, są dostępne przez cały rok. Ponieważ nerkowce to drzewa o niewielkich wymaganiach i nie potrzebują szczególnej pielęgnacji i podlewania, są bardzo łatwe w utrzymaniu i bardzo rzadko obumierają. Zbieranie owoców nerkowca jest równie łatwe jak ich pielęgnacja. Orzechy nerkowca po prostu spadają z drzew, kiedy są dojrzałe – podobnie jak kasztany. Wystarczy, że je podniesiesz.
Wykorzystanie i przechowywanie orzechów nerkowca
Orzechy nerkowca możesz jeść po prostu jako przekąskę. Stanowią one podstawowy składnik kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w potrawach z ryżu. Nadają potrawom niepowtarzalny smak. Nerkowce można również wykorzystać do przygotowania pysznych deserów. Przechowując orzechy, pamiętaj, aby trzymać je w przewiewnym i suchym miejscu, ponieważ bardzo szybko mogą spleśnieć lub zatęchnąć.
Składniki orzechów nerkowca
Orzechy nerkowca dostarczają organizmowi ludzkiemu coś specjalnego, a mianowicie bardzo dużą ilość niezbędnego aminokwasu – tryptofanu. Nie występuje on w takiej ilości w żadnym innym pokarmie, jedynie w orzechach nerkowca. Tryptofan jest absolutnie niezbędny, kiedy ciało zaczyna produkować serotoninę. W medycynie kompleksy tryptofanu i witaminy B6 mogą być stosowane do zwalczania depresji.
kcal: 571 kcal
Węglowodany: 30,5 g
Białko: 17,2 g
Tłuszcze: 42,2 g
Witamina A: 10 µg
Witamina B1: 0,63 mg
Witamina B2: 0,25 mg
Witamina B6: 0,42 mg
Witamina C: 0 mg
Witamina E: 0,8 mg
Wapń: 31 mg
Żelazo: 2,8 mg
Potas: 552 mg
Magnez: 270 mg
Sód: 15 mg