Makarony bezjajeczne: Wegańska alternatywa

Makaron bezjajeczny nie ma w swoim składzie jaj. W większości przypadków produkuje się go tylko ze zboża i wody. Dzięki temu jest produktem wegańskim. Aby zapewnić mu dobre właściwości kulinarne, produkuje się go z semoliny otrzymanej z pszenicy durum. Natomiast do klasycznego makaronu dodaje się jajka, aby nie rozpadał się podczas gotowania. Dodatkowo żółtko nadaje ładny, lekko żółty kolor. Warto wiedzieć: Po włosku makaron to pasta. To pochodzące z łaciny słowo oznacza ciasto.

W wielu częściach świata makaron produkuje się makarony bezjajeczne. Na przykład słynna włoska pasta tradycyjnie nie ma w składzie jajek. Semolina z pszenicy durum ma bowiem silniejsze właściwości klejące. Ale bezjajeczne makarony z pszenicy lub ryżu są również tradycyjnym pożywieniem w Azji. Szczególnie znane są chiński mie i japoński ramen. Nie można więc jednoznacznie wskazać, skąd pochodzi ten rodzaj makaronu.

Makaron bezjajeczny jest doskonałą alternatywą, która sprawdza się niemal w każdej potrawie. Jednak istnieją rodzaje makaronów, których nie da się zrobić bez jajek. Należą do nich między innymi zacierki typu Spätzle. Makaron bezjajeczny gotuje się jak zwykle w dużej ilości osolonej wody, aż do uzyskania jędrnej konsystencji. Ważne jest, aby po ugotowaniu zahartować go zimną wodą, ponieważ łatwiej się skleja niż jego jajeczny odpowiednik.

Przechowywanie makaronu bezjajecznego

Niegotowany makaron bezjajeczny ma zazwyczaj bardzo długi termin przydatności do spożycia. Ważne jest tylko, aby był przechowywany w suchym miejscu. Napoczętą paczkę należy szczelnie zamknąć za pomocą klipsa. Pozostały makaron najlepiej jednak przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby ponownie podać ugotowany uprzednio makaron, należy go szybko ostudzić, włożyć do lodówki i przed kolejnym posiłkiem dobrze podgrzać.

W zasadzie makaron jest zdrową żywnością, o ile weźmie się pod uwagę kilka aspektów. Należy częściej sięgać po makarony pełnoziarniste. Mają one mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi i dostarczają mnóstwo składników odżywczych i białka. Dania z makaronu należy zawsze łączyć z wysokiej jakości tłuszczami, dużą ilością warzyw i dobrymi źródłami białka. Osoby z nietolerancją glutenu powinny zwrócić baczną uwagę na skład makaronów bezjajecznych, ponieważ użyta w nich semolina z pszenicy durum zawiera jego sporą ilość. Natomiast są one doskonałym rozwiązaniem dla osób z alergią na białko jaja kurzego.