Penne: klasyczny włoski makaron

Penne to makaron w kształcie rurek o końcach ściętych pod kątem. Nazwa tego wyjątkowego makaronu pochodzi prawdopodobnie od włoskiego słowa „penna”, czyli liczby pojedynczej od penne. Słowo to oznacza „pióro”.

Penne to obok spaghetti chyba najbardziej znany rodzaj włoskiego makaronu, który jest szczególnie popularny wśród małych dzieci, ponieważ jest łatwiejszy do jedzenia niż spaghetti. Istnieją dwa rodzaje penne: penne lisce o gładkiej powierzchni i penne rigate o powierzchni karbowanej. Większy wariant pennoni jest oferowany rzadziej. Generalnie penne gotuje się al dente, czyli na półtwardo. Penne jest nie tylko podstawą wielu włoskich dań, ale często też letniej klasycznej sałatki makaronowej.

Nazwa mówi sama za siebie: penne to włoska potrawa. Nie wiadomo jednak, gdzie po raz pierwszy zrobiono ten makaron. 

Penne to uniwersalny makaron klasyczny, którego nie powinno zabraknąć w żadnym domu. Stanowi ważny składnik wielu różnych potraw, począwszy od ognistego penne arrabiata, a skończywszy na zapiekanych daniach z serem, takich jak penne al forno.

Sprawdzony przepis na penne

Aby ugotować makaron penne al dente, należy gotować go w osolonym wrzątku przez około siedem do dziewięciu minut. Można założyć, że na jedną osobę przypada około 100 gramów makaronu. Na koniec gotowania nie powinno się przelewać penne zimną wodą. W ten sposób spłukuje się warstwę skrobi na powierzchni makaronu, która uniemożliwia optymalne przyleganie sosu do makaronu. Jedyny wyjątek: Jeśli penne jest przeznaczony na sałatkę makaronową, zahartowanie zimną wodą zapobiegnie rozgotowaniu i zbytniemu zmiękczeniu makaronu.

Przechowywanie makaronu penne

Jak większość suszonych makaronów, penne może być przechowywany niemalże bez końca. Jeśli jest zapakowany w folię, można go bez obaw przechowywać na półce lub w spiżarni. Penne z kartonu lub z otwartego opakowania powinno się przełożyć do szczelnych i odpornych na wilgoć pojemników, aby znacznie przedłużyć okres przydatności do spożycia i zapobiec pleśnieniu makaronu.

Jak większość makaronów, penne zawiera dużo węglowodanów, a mało białka roślinnego i tłuszczu.