Makaron pełnoziarnisty: alternatywa o wysokiej zawartości błonnika

Makaron pełnoziarnisty wyrabia się z pełnoziarnistej mąki z pszenicy durum i wody. Zazwyczaj nie używa się jajek. Przy produkcji pełnoziarnistej semoliny z pszenicy durum ze zboża usuwa się tylko plewkę i ości kłosa, a zarodek i łuska pozostają. W ten sposób pozostaje więcej minerałów, olejów, błonnika i witamin, które mogą być cenne dla organizmu i diety. Makaron zrobiony z pełnoziarnistej semoliny z pszenicy durum zwykle jest ciemniejszy i bardziej brązowy niż makaron z jasnego ziarna.

Makaron pełnoziarnisty nadaje się do wszystkich potraw, które w innych okolicznościach przygotowuje się z makaronu z jasnej mąki, takich jak klasyczny makaron z sosem, zapiekanka z serem czy sałatka makaronowa ze świeżymi warzywami. Podobnie jak makaron z jasnego ziarna, makaron pełnoziarnisty wrzuca się do bulgoczącej, osolonej wody i gotuje przez kilka minut, w zależności od zaleceń na opakowaniu.

Wybierając sosy, pamiętaj, że makaron pełnoziarnisty ma bardziej wyrazisty smak niż inne makarony. Dlatego właśnie dobrze sprawdzają się tu ostrzejsze sosy, takie jak dobrze przyprawiony sos pomidorowy czy intensywne w smaku pesto. Do sałatek z tym makaronem również zaleca się wybierać warzywa o wyrazistym smaku i odpowiedni dressing.

Przechowywanie makaronu pełnoziarnistego

Makaron pełnoziarnisty, podobnie jak inne makarony, można z łatwością przechowywać przez długi czas, o ile opakowanie jest szczelnie zamknięte. Należy zadbać o to, aby miejsce jego przechowywania było suche i nie narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Nieotwarte opakowanie makaronu pełnoziarnistego może być przechowywane nawet przez trzy lata. Otwarte opakowanie należy dokładnie zamknąć lub przełożyć makaron do szczelnego pojemnika, gdyż w przeciwnym razie mogą się w nim zadomowić szkodniki, takie jak mole spożywcze.

Ponieważ zarodek i łuska są również wykorzystywane przy produkcji makaronu pełnoziarnistego, wiele składników odżywczych zawartych w ziarnie zostaje zachowanych. Dzięki dużej zawartości cynku, magnezu, żelaza i witaminy B makaron pełnoziarnisty nadaje się również do uzupełniania i urozmaicania diety bezmięsnej.