Makaron ryżowy: makaron bezglutenowy

Makaron ryżowy to makaron wytwarzany z mąki ryżowej. Makaron ryżowy ma kształt cienkich, wąskich wstążek. Osiągają one maksymalną grubość od jednego do dwóch milimetrów. Z tego powodu czas gotowania tego makaronu wynosi tylko jedną do dwóch minut. Makaron ryżowy jest często mylony z makaronem szklanym. Makaron szklany również pochodzi z Azji, ale nie jest wytwarzany z mąki ryżowej, ale z wody i skrobi z fasoli mung.

Przyrządzanie

Aby go przygotować, zazwyczaj wystarczy namoczyć makaron ryżowy w wodzie, choć można go również ugotować. Aby namoczyć makaron, umieszcza się go w dużej misce ze świeżo zagotowaną, gorącą wodą. Na miskę nakłada się pokrywkę, a makaron pozostawia się na chwilę do namoczenia, po czym odcedza się go i zużywa. Po ugotowaniu makaron ryżowy nabiera mleczno-białego koloru. Ma delikatny smak ryżu.

Makaron ryżowy pochodzi z Azji. Prawdopodobnie wywodzi się z Chin, czyli kraju, w którym wynaleziono makaron. Mówi się, że spożywano go tam już ponad 4000 lat temu. Nie jest to jednak do końca pewne. Makaron ryżowy jest również bardzo popularny w Indonezji, Wietnamie, Tajlandii i innych krajach azjatyckich. Podczas gdy większość makaronów jest robiona z semoliny z pszenicy durum, makaron ryżowy jest robiony z mąki ryżowej. Mąka ryżowa jest jednym z najważniejszych rodzajów mąki w Azji.

Makaron ryżowy wykorzystuje się w Azji na różne sposoby, w zależności od typowych dla danego kraju potraw. W Chinach makaron ryżowy jest szczególnie popularny na południu. W kuchni japońskiej makaron ryżowy nazywa się również bifun, a w indonezyjskiej – mihun. Mihun Goreng jest uważany za odmianę dobrze znanego Nasi Goreng lub Bami Goreng. Tajowie używają makaronu ryżowego jako składnika zupy makaronowej. Można go również podsmażyć, tworząc danie na jego bazie zwane Phad Thai. Makaron ryżowy może być przechowywany przez długi czas. Istotne jest jednak to, aby był przechowywany w suchym miejscu. 

Makaron ryżowy nie jest zdrowszy od innych rodzajów makaronu. Zawiera takie same składniki odżywcze jak inne zboża. Są to przede wszystkim węglowodany i białka. W makaronie ryżowym występuje przede wszystkim duża ilość węglowodanów. W mniejszych ilościach makaron ten zawiera również składniki mineralne, takie jak wapń, potas, fosfor, magnez, sód i żelazo. Nie brakuje też witamin, takich jak witamina A, witamina B1, witamina B2, witamina B6, witamina C, witamina E, witamina K i niacyna.