Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Udziec wieprzowy: największy kawałek mięsa wieprzowego

Udziec wieprzowy to część tylnej ćwierćtuszy świni. Ze względu na swój rozmiar oba udźce wieprzowe stanowią około 25% masy zwierzęcia; każdy udziec waży od pięciu do dziesięciu kilogramów w zależności od wieku ubojowego i wagi świni.

Ciekawostki

Szczególne właściwości udźca wieprzowego

Świeży udziec wieprzowy – szczegółowe informacje

Udziec wieprzowy to największy kawałek mięsa wieprzowego. Jest to kawałek pochodzący z tylnej części ciała świni. Udziec składa się z uda, biodra i miednicy. Udziec wieprzowy jest zazwyczaj oferowany pocięty na części. Są to: zraz dolny, zraz górny, przednia część tylnego udźca i biodro. Ze względu na swoje właściwości każda część nadaje się do przygotowania w innej postaci.

Mięso to jest również nazywane szynką. Cały udziec wieprzowy ze skórą, tłuszczem i kośćmi nazywany jest szynką z kością. Używa się jej do produkcji takich specjałów jak szynka serrano czy szynka parmeńska.


Pochodzenie

Skąd pochodzi udziec wieprzowy?

Świnia domowa wywodzi się od udomowionej świni z Bliskiego Wschodu, która została sprowadzona do Europy około 8500 lat temu.


Sezon

Kiedy jest sezon na udziec wieprzowy?

Udziec wieprzowy jest w sprzedaży przez cały rok.

Nasza oferta mięs

Oferta ważna od 30.10.2024 do 06.11.2024 lub do wyczerpania zapasów.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie udźca wieprzowego

Świeży udziec wieprzowy – szczegółowe informacje

Okrągły kawałek udźca wieprzowego, który graniczy ze zrazową dolną i znajduje się przed kolanem świni, nazywany jest ze względu na swój kształt kulką lub myszką. Jest często sprzedawany w jednym kawałku jako szynka kulka. Ze względu na swoje chude mięso nadaje się równie dobrze do krótkiego pieczenia.

Poza tym udziec wieprzowy może być również przerabiany w jednym kawałku. Na przykład może on zostać pokrojony do odpowiedniego rozmiaru i pozbawiony nadmiaru tłuszczu, a następnie poddany peklowaniu lub suszeniu na powietrzu i oferowany jako szynka z kością. Na szczególną uwagę zasługują włoska szynka parmeńska i hiszpańska szynka serrano, będące bardzo aromatycznymi odmianami szynki z udźca wieprzowego.

Przechowywanie udźca wieprzowego

Surowe i jeszcze nie przetworzone mięso udźca wieprzowego przechowuje się w lodówce przez dwa do trzech dni. Jeżeli udziec wieprzowy nie został zapakowany hermetycznie, należy go przechowywać w jak najbardziej szczelnym opakowaniu, na przykład w zamkniętym pojemniku. Ważne jest, aby pojemnik został wcześniej krótko przepłukany gorącą wodą, aby nie pozostały w nim żadne zarazki. Mrożone mięso może być przechowywane nawet przez rok, pod warunkiem, że łańcuch chłodniczy nie został przerwany lub że mięso zostało natychmiast zamrożone szokowo.


Składniki

Składniki udźca wieprzowego

Udziec wieprzowy zawiera ważne witaminy i minerały. Jest też źródłem cennych witamin z grupy B: B1, B2, B3, B5 i B6. Zawiera również ważne składniki mineralne, takie jak magnez, wapń i fosfor.

Wartość odżywcza
 

kcal: 136 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 21,2 g

Tłuszcze: 5,6 g

Witaminy

 

Witamina A: 0,01 µg

Witamina B1: 0,9 mg

Witamina B2: 0,23 mg

Witamina B6: 0,5 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0,41 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 2 mg

Żelazo: 1,09 mg

Potas: 300 mg

Magnez: 25 mg

Sód: 75 mg