Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Karkówka: soczysta i aromatyczna

Karkówka to karkowy odcinek schabu. Karkówkę oddziela się między czwartym a piątym żebrem.

Ciekawostki

Szczególne właściwości karkówki

Świeża karkówka – szczegółowe informacje

Karkówka znana jest również jako karczek lub schab karkowy. Zawiera od 10 do 15 procent tłuszczu, dlatego jest szczególnie soczysta i aromatyczna pod wpływem pieczenia, grillowania lub duszenia. W Niemczech karkówkę również się pekluje i nazywa się ją „Kasseler Kamm”

Cechy jakościowe karkówki.

Mięso dobrej jakości karkówki jest różowawe, a tłuszcz czysto biały. Włókna mięsa są delikatne, a zapach neutralny lub lekko kwaśny. Karkówkę sprzedaje się z kością lub bez kości. Z karkówki z kością wycina się głównie kotlety.


Pochodzenie

Skąd pochodzi karkówka?

Świnia domowa wywodzi się od udomowionej świni z Bliskiego Wschodu, która została sprowadzona do Europy około 8500 lat temu.


Sezon

Kiedy jest sezon na karkówkę?

Karkówka jest w sprzedaży przez cały rok.

Nasza oferta mięs

Oferta ważna od 03.10.2024 do 09.10.2024 lub do wyczerpania zapasów.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie karkówki

Świeża karkówka – szczegółowe informacje

Karkówkę można przyrządzić na wiele różnych sposobów. Używa się jej w całości jako pieczeni, pokrojonej w plastry jako kotleta (z kośćmi) lub steku wieprzowego (bez kości), pokrojonej w kostkę jako gulaszu lub dania jednogarnkowego bądź pokrojonej na małe kawałki jako krajanki wieprzowej. Karkówkę można grillować, dusić, piec lub podsmażać. Pojawia się również w sprzedaży jako produkt peklowany i wędzony. Wieprzowina musi być zawsze dobrze wysmażona do zaniku czerwono-różowego koloru ze względu na niebezpieczeństwo zarażenia się włośnicą.

Przechowywanie karkówki

Karkówka powinna być przygotowywana możliwie jak najświeższa, czyli w ciągu jednego do dwóch dni. Dojrzewanie w lodówce nie jest konieczne w przypadku produktów dostępnych w sprzedaży. Po zakupie wieprzowinę należy rozpakować i umieścić w zamykanej puszce z odwróconym spodkiem. Dzięki temu mięso nie będzie leżało we własnym sosie. Karkówka powinna znaleźć się w najchłodniejszej części lodówki, na samym dole, bezpośrednio nad komorą na warzywa. Karkówkę można również zamrozić i przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy.


Przepisy

Dania z karkówki


Składniki

Składniki karkówki

Karkówka zawiera ważne witaminy i minerały, takie jak żelazo, magnez i wapń. Można w niej znaleźć na przykład witaminy z grupy B: B12 i B6, które wzmacniają nerwy, włosy i układ odpornościowy.

Wartość odżywcza
 

kcal: 226 kcal

Węglowodany: 0,93 g

Białko: 20,08 g

Tłuszcze: 15,7 g

Witaminy

 

Witamina A: 0,03 µg

Witamina B1: 0,88 mg

Witamina B2: 0,24 mg

Witamina B6: 0,56 mg

Witamina C: 1,88 mg

Witamina E: 0,43 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 69 mg

Żelazo: 1,32 mg

Potas: 352 mg

Magnez: 27 mg

Sód: 89 mg