Wątróbka drobiowa: tradycja kulinarna na całym świecie

Wątróbka drobiowa zalicza się do podrobów i jest doskonałym źródłem żelaza i witaminy B12. Zawiera również białko i wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje nasz organizm. Ma łagodny, lekko słodki smak i delikatną, gładką konsystencję, która dobrze nadaje się do różnych metod gotowania. Ze względu na swoją uniwersalność, wątróbka drobiowa może być stosowana w wielu potrawach, od frytek i zup po paszteciki i pasztety. Jest to ulubione danie w wielu tradycjach kulinarnych na całym świecie.

Wątróbka drobiowa pochodzi od drobiu, głównie kur (Gallus gallus domesticus). Kury są ptakami udomowionymi od tysięcy lat i są hodowane na całym świecie dla mięsa, jaj i innych produktów spożywczych.

Wątroba sama w sobie jest organem kurczaka. Bierze udział w różnych procesach metabolicznych i pełni ważną funkcję w organizmie zwierzęcia. W przemyśle spożywczym wątroba jest usuwana z ubitych kurczaków i przetwarzana do spożycia przez ludzi.

Ten uniwersalny produkt jest wykorzystywany w różnych tradycjach kulinarnych na całym świecie.

Można ją pokroić w plastry i usmażyć na patelni z masłem, cebulą i przyprawami. Po przerobieniu na kremowy pasztet wątrobianka stanowi pyszne smarowidło. W zupach i gulaszach wzmacnia smak i wartość odżywczą. W niektórych kuchniach jest również wykorzystywana w sałatkach – dla dodatkowego smaku i białka.

Prawidłowe przechowywanie wątróbki drobiowej jest ważne dla zachowania jej świeżości i jakości. Po zakupie lub przygotowaniu należy ją natychmiast schłodzić i szczelnie zapakować, aby zapobiec wysychaniu i zanieczyszczeniu. Temperatura od 0 do 4 stopni Celsjusza jest idealna. Spożycie powinno nastąpić w ciągu 1–2 dni. W celu dłuższego przechowywania można ją również zamrozić, przy czym czas przechowywania w zamrażarce wynosi zwykle około 2–3 miesięcy. Podczas rozmrażania zaleca się umieszczenie jej w lodówce.

Dzięki szerokiej gamie składników odżywczych wątróbka drobiowa może być składnikiem zbilansowanej diety. Jest doskonałym źródłem żelaza, zwłaszcza żelaza hemowego, które jest łatwo przyswajalne przez organizm. Ponadto jest bogata w witaminę A i stanowi doskonałe źródło witaminy B12. Zawiera kwas foliowy, a także minerały, takie jak cynk i miedź. Poza tym wątróbka drobiowa jest dobrym źródłem białka i zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze, których potrzebuje organizm.