Łosoś jagnięcy: najszlachetniejszy kawałek mięsa jagnięcego
Łosoś jagnięcy jest wyjątkowo delikatny, dlatego idealnie nadaje się na grilla lub jako składnik dań wykwintnej kuchni. Nazwa łosoś jagnięcy pochodzi od specjalnej części grzbietu jagnięcia. Jest to część pomiędzy górnym kręgiem piersiowym a ostatnim kręgiem piersiowym odcinka lędźwiowego.
Szczególne właściwości łososia jagnięcego
Łosoś jagnięcy jest wycinany ze schabu. Wprawdzie łosoś jagnięcy to mięso mięśniowe, jednak mięśnie te są używane w stosunkowo niewielkim stopniu i dlatego ma ono chudą strukturę z niewielką ilością ścięgien.
Łosoś jagnięcy ma średnią długość od 15 do 20 centymetrów i średnicę około 6-7 centymetrów. Kształt jest cylindryczny. Mięso to ma kolor od czerwonego do lekko fioletowego z białymi akcentami ścięgien. Łosoś jagnięcy ma bardzo delikatny mięsny smak z lekko gorzkawym posmakiem. Mięso jest miękkie, delikatne i bardzo soczyste.
Skąd pochodzi łosoś jagnięcy?
Łosoś jagnięcy jest ceniony i produkowany niemal na całym świecie. Dania z łososia jagnięcego cieszą się jednak szczególną popularnością w
- Irlandii,
- Wielkiej Brytanii,
- i na całym Wschodzie.
Kiedy jest sezon na łososia jagnięcego?
Uboju jagniąt hodowlanych dokonuje się przez cały rok. Jednak popyt na łososia jagnięcego jest szczególnie duży przy okazji świąt, takich jak Wielkanoc czy Boże Narodzenie. Po oddzieleniu łososia jagnięcego od jagnięciny, jest on zazwyczaj przetwarzany na świeżo lub pakowany w folię termokurczliwą i przemysłową. Łosoś jagnięcy jest dostępny przez cały rok i nie podlega sezonowym dostawom.
Wykorzystanie i przechowywanie łososia jagnięcego
Łosoś jagnięcy służy jako szlachetny składnik wielu dań wykwintnej kuchni. Jest bardzo ceniony jako pieczeń jagnięca, marynowany łosoś jagnięcy lub grillowany comber jagnięcy. Z racji wysokiej jakości łososia jagnięcego, nie jest on jeszcze popularny jako przekąska między posiłkami.
Świeże mięso powinno być przyrządzane możliwie jak najszybciej, ponieważ może być przechowywane w lodówce tylko przez kilka dni. Zepsute mięso traci wilgoć, ma kwaśny ostry zapach i jest maziste. W takim przypadku jest niejadalne.
Składniki łososia jagnięcego
Łosoś jagnięcy ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu, ale wysoką zawartość białka. Z tego względu jest odpowiedni dla osób dbających o zdrowie oraz stosujących dietę, a także dla sportowców, ponieważ jego spożywanie pomaga budować mięśnie i wspiera układ odpornościowy organizmu.
kcal: 178 kcal
Węglowodany: 0 g
Białko: 27,6 g
Tłuszcze: 7,46 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,13 mg
Witamina B2: 0,3 mg
Witamina B6: 0,16 mg
Witamina C: 0 mg
Witamina E: 0,66 mg
Wapń: 18 mg
Żelazo: 2,59 mg
Potas: 306 mg
Magnez: 34 mg
Sód: 301 mg
