Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Podudzie jagnięce: prawdziwy przysmak

„Podudzie jagnięce” oznacza goleń jagnięcia i często nazywane jest również „golonką jagnięcą”. Podczas produkcji podudzia jagnięce są najpierw oddzielane od udźca.

Ciekawostki

Szczególne właściwości podudzia jagnięcego 

Świeże podudzie jagnięce – szczegółowe informacje

Ponieważ podudzia jagnięcia są intensywnie użytkowane, w porównaniu z resztą ciała przybierają znacznie na masie mięśniowej, co sprawia, że mięso to jest wysokobiałkowe, a więc pożywne i jednocześnie chude. Ciemnoczerwone mięso podudzi jagnięcych jest mocno poprzetykane ścięgnami i więzadłami oraz inną tkanką łączną, ale uchodzi za prawdziwy przysmak.

W środku podudzia jagnięcego znajduje się kość nogi lub racicy. Kości tej z reguły nie można jeść, ale wykorzystuje się ją podczas pieczenia, duszenia czy gotowania. Podudzie jagnięce ma średnio od dziesięciu do 15 centymetrów długości. Ma raczej łagodny smak i lekko gorzkawy aromat w porównaniu z innymi rodzajami mięsa.


Pochodzenie

Pochodzenie podudzia jagnięcego

Podudzia jagnięce są produkowane i przetwarzane niemal na całym świecie. Na Wschodzie jagnięcina uchodzi za ulubione danie mięsne.


Sezon

Kiedy jest sezon na podudzie jagnięce?

Uboju jagniąt hodowlanych i przetwarzania jagnięciny dokonuje się przez cały rok, dlatego nie występują żadne sezonowe wahania w zakresie dostaw. Jednak popyt na nią wzrasta zwłaszcza w okresie chrześcijańskich świąt: Wielkanocy i Bożego Narodzenia.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie podudzia jagnięcego

Świeże podudzie jagnięce – szczegółowe informacje

Podudzie jagnięce jest uważane za popularny składnik potraw świątecznych i stanowi podstawowy element menu w wielu restauracjach. Przygotowane podudzia jagnięce rzadko jednak występują w formie przekąski – zwykle nie używa się ich też jako składnika sałatek i tym podobnych. Świeże mięso można przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni. W żadnym wypadku nie należy przechowywać go otwartego, lepiej by było pod przykryciem lub w opakowaniu.


Składniki

Składniki podudzia jagnięcego

Ze względu na bardzo niską zawartość tłuszczu, a jednocześnie dość wysoką zawartość białka, podudzia jagnięce (w zależności od sposobu przyrządzenia) są niezwykle zdrowym pokarmem sprzyjającym budowaniu mięśni i wspomagającym układ odpornościowy.

Wartość odżywcza
 

kcal: 127 kcal

Węglowodany: 3,1 g

Białko: 9,32 g

Tłuszcze: 8,33 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,04 mg

Witamina B2: 0,1 mg

Witamina B6: 0,06 mg

Witamina C: 1,05 mg

Witamina E: 0,22 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 16 mg

Żelazo: 0,89 mg

Potas: 115 mg

Magnez: 180 mg

Sód: 0 mg