Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Karp: Tradycyjna postna ryba

Karp pochodzi z Azji. Do Europy został sprowadzony przez Rzymian. W średniowieczu ten gatunek na stałe zagościł w jadłospisie i rozpowszechniła się jego hodowla. Ze względu na nakaz kościoła katolickiego, aby nie spożywać mięsa przez ponad 150 dni w roku, karpie hodowano specjalnie na Wielki Post.

Ciekawostki

Szczególne właściwości karpia

Świeży karp – szczegółowe informacje

Karp łuskowy to nazwa dzikiej formy, która nadal zamieszkuje jeziora w północnych Niemczech i spokojne obszary większych rzek. Jako ryba niedrapieżna żywi się planktonem i mikroorganizmami. Gatunki hodowlane osiągające długość do jednego metra mają określone cechy: Karpie lustrzenie mają tylko trzy rzędy łusek, a karpie bezłuskie są prawie bez łusek. Ta słodkowodna ryba ma cztery charakterystyczne wąsiki na górnej wardze.


Pochodzenie

Skąd pochodzi karp?

Karp (Cyprinus carpio) to europejski gatunek hodowany w ciepłej, słodkiej wodzie stawów rybnych. W porównaniu z formami hodowlanymi, dziko występujące populacje są coraz rzadsze. Karp żyje w wodach syberyjskich, japońskich i chińskich, a także w górnym biegu Dunaju. Udomowienie rozpoczęło się osiem tysięcy lat temu, prawdopodobnie na skutek działalności człowieka w Europie Środkowej.


Sezon

Kiedy jest sezon na karpia?

Odławianie karpia zaczyna się z początkiem września. W miesiącach jesienno-zimowych ten gatunek ryb jest uważany za wyjątkowy przysmak. Obecnie większość karpi pochodzi ze stawów hodowlanych.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie karpia

Świeży karp – szczegółowe informacje

Zwykle sprzedaż karpi jest sezonowa, choć pojawiają się również w ofercie całorocznej. Dodatkowo od wieków są uważane za ryby wielkopostne. W kuchni przyrządza się karpia na niebiesko wg przepisu łużyckiego, pieczonego na sposób frankoński lub marynowanego po polsku. Surowego karpia można przechowywać w lodówce tylko przez jeden dzień. Przetworzona ryba ma również jeden dzień przydatności do spożycia. Ale mrożonego karpia można przechowywać przez około trzy do czterech miesięcy. Przed spożyciem należy go powoli rozmrażać w lodówce.


Przepisy

Dania z karpia


Składniki

Składniki karpia

Przy zawartości około pięciu procent tłuszczu mięso karpia jest dość chude. Zawiera liczne zdrowe kwasy tłuszczowe, minerały, białko i witaminy. Mięso karpia dostarcza więcej kwasów tłuszczowych omega-6 niż omega-3. Oba są cennymi nienasyconymi tłuszczami, które są niezbędne do prawidłowego przebiegu wszystkich procesów metabolicznych, do właściwego funkcjonowania układu nerwowego i zachowania optymalnego bilansu wodnego.

Wartość odżywcza
 

kcal: 115 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 18 g

Tłuszcze: 4,8 g

Witaminy

 

Witamina A: 44 µg

Witamina B1: 0,07 mg

Witamina B2: 0,05 mg

Witamina B6: 0,15 mg

Witamina C: 1 mg

Witamina E: 0,5 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 63 mg

Żelazo: 0,7 mg

Potas: 378 mg

Magnez: 51 mg

Sód: 30 mg