Owoce pestkowe: smaczne i zdrowe
Termin „owoce pestkowe” odnosi się do owoców należących do grupy roślin o mocnym, zdrewniałym rdzeniu. Owoce zwykle bardzo różnią się od siebie wizualnie. Do owoców pestkowych zalicza się mango, morele, śliwki, wiśnie, czereśnie czy nektarynki. Ale czy wiesz, że kokosy, migdały i pistacje również zalicza się do owoców pestkowych? Dowiedz się więcej o tych smacznych owocach.
Co to są owoce pestkowe?
To łatwe do wyjaśnienia: owoce pestkowe to owoce, których miąższ otacza pestkę. Pestka ta jest nasionem owocu – tak jak w przypadku wiśni i moreli. Wszystkie rośliny owoców pestkowych należą do gatunku Prunus. Podkategorią owoców pestkowych są owoce zbiorowe wielopestkowe, do których należą maliny i jeżyny.
Owoce ziarnkowe i owoce pestkowe: na czym polega różnica?
W przeciwieństwie do owoców pestkowych miąższ owoców ziarnkowych nie zawiera jednego nasiona, lecz wiele. Nasiona znajdują się w pięciu komorach w środku owocu. Do najbardziej znanych owoców ziarnkowych należą jabłka i gruszki. Zarówno owoce pestkowe, jak i ziarnkowe należą do rodziny różowatych (Rosaceae).
Jakie owoce należą do owoców pestkowych?
Wiele odmian owoców pestkowych jest niezwykle bogatych w witaminy. Na przykład wiśnia jest znana z witaminy C, kwasu foliowego i witamin z grupy B. Są też takie składniki jak potas, wapń, magnez, żelazo i inne. Szczególną odmianą owoców pestkowych są owoce zbiorowe wielopestkowe, do których należą jeżyna i malina. Owoce pestkowe należy również odróżnić od owoców ziarnkowych, do których należą jabłka i gruszki, które mają mniejsze pestki.
Inne odmiany owoców pestkowych
Również następujące rośliny należą do owoców pestkowych – niektóre na pewno Cię zaskoczą:
- Śliwa chińska
- Morela japońska
- Śliwa wiśniowa
- Kokos
- Dereń jadalny
- Migdał
- Pistacje
- Wiśnia
- Wiśnia łutówka
- Tarnina
- Sumak
- Czeremcha
Skąd pochodzą owoce pestkowe?
Podczas gdy drzewa wiśni i śliwy również czują się stosunkowo dobrze w umiarkowanych szerokościach geograficznych, istnieje kilka odmian owoców pestkowych, które lepiej rozwijają się w rejonie Morza Śródziemnego. Chociaż drzewa morelowe można czasem znaleźć również w cieplejszych rejonach południowych Niemiec, są one szczególnie powszechne w basenie Morza Śródziemnego. Zarówno tam, jak i w Turcji są one uważane za typowe rośliny. Obszar uprawy pistacji jest jeszcze bardziej egzotyczny – idealne warunki panują w Iranie i Syrii, ale także w Kalifornii, Grecji i Turcji.
Istnieją różne odmiany i typy owoców; w przypadku wiśni są to na przykład: czereśnia, wiśnia, japońska wiśnia kwitnąca i wiśnia pospolita. Na przykład japońska wiśnia kwitnąca, znana jako Prunus serrulata, rośnie głównie w Japonii, Chinach i Korei. Z kolei zwykła wiśnia jest uprawiana w dużej części półkuli północnej, a czereśnia występuje często w Niemczech.
Kiedy jest sezon na owoce pestkowe?
Przykładem są popularne odmiany owoców pestkowych, takie jak wiśnie, czereśnie, morele i śliwki. Zazwyczaj te odmiany owoców pestkowych lubią ciepły klimat. Przykładowo czereśnie dojrzewają zazwyczaj w lipcu, morele w lipcu i sierpniu, a śliwki w lipcu, sierpniu i wrześniu. Pod tym względem istnieją wyraźne podobieństwa między różnymi odmianami owoców pestkowych. Choć mroźna zima nie sprzyja tym odmianom, to w ciepłych miesiącach rozwijają się one doskonale.
Do czego można wykorzystać owoce pestkowe i jak je przechowywać?
Wiele odmian owoców pestkowych jest spożywanych bezpośrednio po umyciu. Na przykład morele, wiśnie i śliwki należą do klasycznych owoców, które spożywa się w postaci surowej. Kokos, pistacje i migdały to również doskonałe przekąski dla osób bez alergii.
Ale owoce pestkowe odgrywają również ważną rolę w kuchniach świata. Klasyką jest ciasto; są więc placki z wiśniami, morelami i śliwkami. Wiśnie są również popularne jako wiśnie w żelu, które dobrze komponują się z naleśnikami lub innymi wypiekami. Owoce pestkowe są również popularne w babeczkach i podobnych mini tartach. Popularne są również dżemy: czy to wiśniowe, morelowe czy śliwkowe. A migdały i pistacje można czasem znaleźć w różnych asortymentach orzechów lub w mieszankach studenckich. Ponadto owoce pestkowe stosuje się również w napojach, czy jako sok owocowyczy też koktajl. Również popularny jest chutney z mango. Owoce pestkowe nadają się również jako owocowy składnik porannego musli.
Sposób przechowywania owoców pestkowych
W przeciwieństwie do wielu warzyw czy grzybów, większości owoców pestkowych nie należy przechowywać w lodówce. Mimo, że w pewnych okolicznościach mogłyby być dłużej przechowywane, tracą przez to swój aromat. Zazwyczaj zaleca się przechowywanie w temperaturze trochę niższej niż temperatura pokojowa. Temperatura pokojowa dotyczy w szczególności owoców egzotycznych, które uprawiane są w cieplejszych krajach. Jednocześnie otwarte przechowywanie wielu owoców pestkowych zwykle prowadzi do inwazji muszek owocowych, dlatego zaleca się przechowywanie w zamkniętych pojemnikach.
Różne rodzaje owoców zachowują się różnie, jeśli chodzi o dojrzewanie. Na przykład mango może nadal dojrzewać po zbiorze, w przeciwieństwie do wiśni czy czereśni.
Czy owoce pestkowe są zdrowe?
Miąższ owoców pestkowych zawiera wiele składników odżywczych i witamin, prawda? A co z ostrzeżeniem babci, że po zjedzeniu zbyt wielu czereśni rozboli nas brzuch? Mamy na to odpowiedzi.
Owoce pestkowe: witaminy i minerały
Wiele odmian owoców pestkowych jest niezwykle bogatych w witaminy. Na przykład czereśnia jest znana z tego, że zawiera witaminę C, kwas foliowy i witaminy z grupy B. Są też takie składniki jak potas, wapń, magnez i żelazo. Morele zawierają również witaminę C, kwas foliowy, żelazo. Owoce pestkowe wzmacniają system odpornościowy, wspomagają metabolizm tkanki kostnej i dobrze wpływają na układ krążenia. Dzięki tym właściwościom owoce pestkowe stanowią zdrową przekąskę. Zaleca się ostrożność podczas spożywania orzecha kokosowego, który ma wiele składników odżywczych i może mieć działanie antybakteryjne, ale ma około 350 kalorii na 100 gramów.
Czy owoce pestkowe powodują wzdęcia?
Kto zje naraz dużą ilość czereśni, ten dobrze wie: są tak smaczne, że najpierw nie można ich przestać jeść, a później boli od nich brzuch. Może za tym stać, choć niekoniecznie, nietolerancja fruktozy. W przypadku nietolerancji niestrawiona fruktoza zalega w jelicie grubym i tam ulega przemianie na dwutlenek węgla. To powoduje wzdęcia i skurcze. Ale również osoby, które nie cierpią na nietolerancję fruktozy, mogą po zjedzeniu dużej ilości owoców pestkowych narzekać na bóle brzucha, ponieważ każdy z nas ma indywidualny limit spożycia fruktozy. Jeśli go przekroczymy, możemy mieć opisane powyżej objawy. Nie ma to nic wspólnego z dojrzałością owoców, ani też nie jest prawdziwy mit o bólu brzucha po wypiciu wody w połączeniu ze zjedzeniem czereśni.
Czy owoce pestkowe mogą powodować alergie?
Kto reaguje alergicznie na wcześnie kwitnącą olchę, leszczynę i brzozę, może również mieć objawy po zjedzeniu owoców pestkowych, takie jak swędzenie w ustach. To zjawisko nosi nazwę alergii krzyżowej i w razie wątpliwości należy je skonsultować z lekarzem.
