Wędzona makrela: Smak pełen aromatu

Makrelę wędzi się w temperaturze od 25 do 30 stopni Celsjusza przez trzech dni. Zazwyczaj do tego celu wykorzystuje się drewno bukowe. Wędzenie doskonale konserwuje makrelę i nadaje jej aromatycznego smaku. Czerwonawe mięso makreli ma niezwykle wysoką zawartość tłuszczu.

Makrela będąca rybą ławicową osiąga długość do 60 centymetrów, a jej maksymalna waga to 3,5 kilograma. Ryby tego gatunku mają wrzecionowaty kształt charakteryzujący się rozwidloną płetwą ogonową i zielono-niebieskim ubarwieniem.

Makrela jest rybą głębinową występującą głównie w zimnych i umiarkowanych strefach Morza Północnego, Atlantyku, części Morza Czarnego i północnych rejonach Morza Śródziemnego. Wędzony filet z makreli jest od wieków popularnym produktem, który dzięki doskonałej konserwacji można zabierać nawet w dłuższą podróż. Podczas wędzenia zabijane są potencjalne zarazki, dzięki czemu ryba ma dłuższą przydatność do spożycia. Wędzona makrela pochodzi z nadmorskich obszarów wiejskich, gdzie była wykorzystywana jako prowiant podczas długich morskich rejsów. Dziś jest sprzedawana świeżo wędzona lub opakowana w folię termokurczliwą.

Wędzona makrela może być serwowana jako zdrowa przekąska między posiłkami lub główne danie z ziemniakami, buraczkami i chrzanem. Ponadto jest doskonałym dodatkiem do sałatek. Wędzoną makrelę można przez tydzień przechowywać w lodówce. W zamkniętym opakowaniu nawet dłużej.

Makrelę wyróżnia wysoki udział nienasyconych kwasów tłuszczowych, który jest zdrowy dla układu krążenia. Ponadto zawiera ona wiele substancji odżywczych, które korzystnie wpływają na procesy metaboliczne w organizmie człowieka.