Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Wędzony karmazyn: Zdrowy przysmak

Karmazyn to wyjątkowa ryba. Żyje na dużych głębokościach od około 70 do 1000 metrów. Występuje głównie w północnym Atlantyku i należy do rodziny skorpenowatych. Jest spokrewniony ze skorpeną i ma nawet trujące kolce na przednich płetwach grzbietowych i pokrywach skrzelowych.

Ciekawostki

Szczególne właściwości wędzonego karmazyna

Wędzony karmazyn – szczegółowe informacje

Dużą popularnością cieszy się wędzony filet z karmazyna. Ten gatunek ryby ma charakterystycznie wysuniętą dolną szczękę i zakończoną kolcami płetwę grzbietową. Typowe są również czerwonawe łuski i czarne oczy. Podczas przyrządzania mięso karmazyna nabiera żółtego lub pomarańczowego koloru, staje się soczyste i delikatne.

Wędzenie karmazyna

Charakterystyczne czerwone mięso karmazyna jest wędzone na zimno w temperaturze od 25 do maksymalnie 40 stopni Celsjusza. Do tego celu najczęściej wykorzystuje się drewno bukowe, ponieważ nadaje ono doskonałego aromatu. Celem wędzenia jest między innymi przedłużenie trwałości ryby poprzez zabicie zarazków. Wędzony karmazyn to smaczne, aromatyczne danie.


Pochodzenie

Skąd pochodzi wędzony karmazyn?

Karmazyn to typowa ryba drapieżna, występująca nawet na głębokości do 1000 metrów w północnym Atlantyku. Łowiska tego gatunku rozciągają się zatem wzdłuż wybrzeży Grenlandii i Islandii, aż do Kanady. Karmazyna wędzi się już od kilku stuleci. Był to bowiem idealny sposób na wydłużenie przydatności do spożycia świeżo złowionej ryby i uzyskanie aromatycznego przysmaku.


Sezon

Kiedy jest sezon na wędzonego karmazyna?

Karmazyny łowi się przez cały rok, ale największy popyt na nie jest w miesiącach jesienno-zimowych, od września do marca. Wędzi się głównie świeżo złowione, ale także mrożone ryby.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie wędzonego karmazyna

Wędzony karmazyn – szczegółowe informacje

Czerwony karmazyn to popularna pozycja w menu wielu restauracji. Jest również smaczną przekąską między posiłkami, a ze względu na niską zawartość tłuszczu doskonale sprawdza się w diecie niskotłuszczowej. Wędzony karmazyn może być przechowywany w lodówce przez około tydzień.


Składniki

Składniki wędzonego karmazyna

Wędzony karmazyn jest bogaty w białko, a jednocześnie ma bardzo niską zawartość tłuszczu. Dzięki temu ma korzystny wpływ na budowanie mięśni i wspiera układ odpornościowy organizmu. Ponadto mięso zawiera duże ilości selenu, który ma działanie antyoksydacyjne. Wędzony karmazyn jest więc bardzo zdrowy.

Wartość odżywcza
 

kcal: 145 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 23,8 g

Tłuszcze: 5,5 g

Witaminy

 

Witamina A: 10 µg

Witamina B1: 0,09 mg

Witamina B2: 0,06 mg

Witamina B6: 0,31 mg

Witamina C: 1 mg

Witamina E: 1,3 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 25 mg

Żelazo: 4,7 mg

Potas: 367 mg

Magnez: 29 mg

Sód: 550 mg