Makrela: uniwersalne srebro
Makrela pochodzi z wód przybrzeżnych Ameryki Północnej (Atlantyku), Morza Północnego, Morza Irlandzkiego, zachodniej strony Kanału Norweskiego, Morza Śródziemnego i Morza Czarnego Jest to zatem ryba słonowodna. Łowi się ją w określonych strefach połowowych i tylko w okresie od lipca do lutego.
Szczególne właściwości makreli
Makrele (Scomber scombrus) to jadalne ryby morskie, które mają mało ości i łusek i mogą być przygotowywane na wiele sposobów. Ryba ta może osiągnąć wagę do 3,4 kilograma i długość około 60 centymetrów. Prawie pozbawiona łusek i ości makrela ma jędrne, lekko czerwonawe mięso, które jest bogate w zdrowe tłuszcze. Mięso zawiera około 12 procent oleju wysokiej jakości. I choć przez to ryba ta łatwo się psuje, to z drugiej strony wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 sprawia, że jest również bardzo zdrowa. W kuchni klasycznej makrela jest gotowana w słonej wodzie lub prażona w oleju.
Skąd pochodzi makrela?
Wędrowne makrele czują się tak samo dobrze u wybrzeży Ameryki Północnej, jak i w Atlantyku czy w Morzu Północnym i Bałtyckim.
Kiedy jest sezon na makrelę?
Drapieżna makrela kolczasta żyje w ławicach i trzyma się blisko powierzchni w wodach morskich przez cały rok. Rosnące temperatury wody na początku wiosny i pogoń za ławicami śledzi kierują makrele w maju i czerwcu w stronę wybrzeży. Tam są one łatwo łapane w sieć przez rybaków. Ich połów trwa od lipca do lutego.
Wykorzystanie i przechowywanie makreli
Z makreli można stworzyć różne potrawy. Można ją przygotować jako filet i łączyć z różnymi dodatkami, małżami, warzywami, masłem, sosem z białego wina, cebulą, sokiem z cytryny i ziołami. Można z niej również zrobić pasztety, gulasze, zapiekanki, sałatki czy zupę rybną.
Pasujące do niej zioła przyprawowe to koper włoski, /content/kaufland/pl/pl/home/asortyment/produkty-spożywcze, pietruszka, rzeżucha, bylica, czosnek i rozchodnik ościsty. W kuchni delikatne mięso tej ryby nadaje się do smażenia, gotowania, żelowania, wędzenia czy marynowania. Popularna jest również makrela z puszki w sosie pomidorowym lub w oleju. Ponieważ makrela jest z natury dość tłusta, na surowo nie zachowuje zbyt długo świeżości, dlatego należy ją przyrządzać szybko po zakupie.
Kiedy jest sezon na makrelę?
Drapieżna makrela kolczasta żyje w ławicach i trzyma się blisko powierzchni w wodach morskich przez cały rok. Rosnące temperatury wody na początku wiosny i pogoń za ławicami śledzi kierują makrele w maju i czerwcu w stronę wybrzeży. Tam są one łatwo łapane w sieć przez rybaków. Ich połów trwa od lipca do lutego.
Dania z makrelą
Składniki makreli
Makrele należą do ryb tłustych. Dostarczają one około 2,5 grama kwasów tłuszczowych omega-3 na 100 gramów. Dzięki temu spożywanie ich mięsa ryb stanowi skuteczną ochronę przed podwyższonym poziomem cholesterolu i zwężeniem naczyń krwionośnych. Witamina A chroni skórę, a witaminy z grupy B zwiększają odporność organizmu na infekcje. Około 20 procent białka na 100 gramów makreli wzmacnia sprawność fizyczną i mięśnie.
kcal: 182 kcal
Węglowodany: 0 g
Białko: 18,7 g
Tłuszcze: 11,9 g
Witamina A: 100 µg
Witamina B1: 0,14 mg
Witamina B2: 0,35 mg
Witamina B6: 0,63 mg
Witamina C: 0 mg
Witamina E: 1,6 mg
Wapń: 12 mg
Żelazo: 1 mg
Potas: 396 mg
Magnez: 30 mg
Sód: 95 mg