Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Tuńczyk: przysmak z głębin

Tuńczyk należy do rodziny makreli. Tuńczyk charakteryzuje się przede wszystkim ogromnym rozmiarem lub długością, a także tym, że prawie nie posiada łusek. U tuńczyka łuski występują tylko na części piersiowej, grzbietowej i w linii bocznej aż do płetwy grzbietowej. Tuńczyki różnią się kształtem i ubarwieniem, ale większość ma niebiesko-czarny grzbiet, srebrny bok i często biały brzuch.

Ciekawostki

Szczególne właściwości tuńczyka

Świeży tuńczyk – szczegółowe informacje

Tuńczyki zalicza się do zwierząt stałocieplnych. Temperatura ciała tuńczyków wynosi od 6 stopni Celsjusza do 12 stopni Celsjusza. Są one rybami słonowodnymi i żywią się głównie małymi sardynkami, młodymi śledziami i małymi makrelami.

Tuńczyki są zwierzętami stadnymi i dlatego migrują przez morza w ławicach, pokonując bardzo duże odległości. Większość gatunków tuńczyka odbywa tarło zawsze w tym samym miejscu i często w pobliżu wybrzeża. W zależności od gatunku tuńczyki osiągają od metra do 4,5 metra długości i ważą do 700 kilogramów. Ze względu na swoje rozmiary, tuńczyki nie mają zbyt wielu drapieżnych wrogów, ale można do nich zaliczyć rekiny i mieczniki. Znane gatunki to:

  • Tuńczyk pospolity
  • Tuńczyk biały
  • Tuńczyk żółtopłetwy
  • Tuńczyk błękitnopłetwy

 


Pochodzenie

Skąd pochodzi tuńczyk?

Tuńczyki pochodzą zarówno z mórz tropikalnych, jak i subtropikalnych i żyją tam na głębokości do 500 metrów. Są one również poławiane w tych wodach, zwłaszcza w morzach u wybrzeży Japonii i Korei Południowej. Tam tuńczyk jest ceniony jako wyborny przysmak. Rocznie przetwarza się ponad dwa miliony ton tuńczyka, a 60 procent zasobów uważa się za przełowione. Jednym z największych konsumentów jest Japonia, ponieważ tuńczyk jest wykorzystywany do przygotowania sushi i sashimi.


Sezon

Kiedy jest sezon na tuńczyka?

Ponieważ tuńczyk jest jednym z gatunków ryb, które odbywają tarło przez cały rok, nie ma ściśle określonego sezonu połowu tuńczyka. Łowiony jest przez cały rok, dlatego w każdej chwili można go kupić w świeżej postaci.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie tuńczyka

Świeży tuńczyk – szczegółowe informacje

Dziś tuńczyk oferowany jest w puszkach, ale można go również kupić jako świeżą rybę. Nadaje się do sushi, smażenia lub grillowania. Do wykorzystania w sushi ryba musi być szczególnie wysokiej jakości, ponieważ jest spożywana na surowo. Do przygotowania sushi często wykorzystuje się tylko dorodne kawałki brzucha, z których następnie wycina się steki. Z kolei nieco mniejsze kawałki boczne są przetwarzane na konserwy. Świeży tuńczyk powinien być spożyty w ciągu kilku dni. Mrożony tuńczyk może być przechowywany przez kilka miesięcy.


Przepisy

Dania z tuńczykiem


Składniki

Składniki tuńczyka

Tuńczyk, jak większość ryb, zawiera niezbędne dla organizmu kwasy tłuszczowe omega-3, które mają między innymi działanie regulujące ciśnienie krwi. Ponadto tuńczyk jest źródłem witaminy D, a także cynku i jodu. Fakt, że jego mięso jest bardzo bogate w białko i niskokaloryczne sprawia, że jest to również idealna propozycja dla miłośników lekkich potraw.

Wartość odżywcza
 

kcal: 226 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 21,5 g

Tłuszcze: 15,5 g

Witaminy

 

Witamina A: 450 µg

Witamina B1: 0,16 mg

Witamina B2: 0,16 mg

Witamina B6: 0,46 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 1,2 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 40 mg

Żelazo: 1 mg

Potas: 407 mg

Magnez: 34 mg

Sód: 43 mg