Cebula dymka: delikatna w smaku

Z botanicznego punktu widzenia cebula dymka należy do rodziny liliowatych. Dokładniej, jest to mała cebulka warzywna, jeszcze nie w pełni rozwinięta. Cebula dymka jest również przyporządkowywana do roślin z podrodziny czosnkowych i określana jest także mianem cebuli szczypiorowej. Nazwa „dymka” wzięła się z dawnej praktyki zadymiania małych cebulek, aby nie wypuściły one pędów.

Cebula dymka jest chrupiąca, aromatyczna i bardzo łagodna. Dlatego jest pożądanym składnikiem potraw, ponieważ smak cebuli dymki w przeciwieństwie do cebuli tradycyjnej jest bardzo delikatny. Cebula dymka jest bardzo zdrowa i można ją wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. Nadaje potrawom niepowtarzany aromat.

Cebula dymka pochodzi z środkowych i zachodnich Chin, skąd dotarła później do Rosji i do Europy. Jest importowana z Włoch, Hiszpanii, Egiptu i Francji.

Można wykorzystać zarówno zielone liście, jak i białą część cebuli dymki. Nadają się one na przykład do przyrządzania sałatek, dipów oraz po prostu do dekoracji. W tym celu cebulę dymkę należy w całości pokroić na krążki. Można ją również często znaleźć w potrawach azjatyckich. Często jest wykorzystywana również jako zamiennik szczypiorku.

Jak przechowywać cebulę dymkę

Po zakupie cebuli dymki zaleca się jej zawinięcie w wilgotną ściereczkę. Następnie należy ją przechowywać na półce z warzywami w lodówce. W rezultacie pozostanie świeża przez około tydzień i nie wyschnie. W przeciwieństwie do tradycyjnej cebuli cebula dymka nie ma łupin i dlatego jej okres trwałości jest krótszy. Jeśli cebula dymka się zepsuje, bulwa staje się zdrewniała, a liście zwiędnięte.

Cebula dymka jest bardzo zdrowa, co zawdzięcza olejkom eterycznym oraz zawierającym siarkę. Zyskała również reputację wartościowej i przydatnej rośliny leczniczej. Ma działanie bakteriobójcze, przeciwzapalne i łagodzi dolegliwości związane z przeziębieniem. Działa wspomagająco również przy kaszlu, chrypce i anemii. Cebula dymka prawie nie zawiera kalorii i jest bogata w witaminy. W białej części małej cebulki znajdują się polifenole, które poprawiają przepływ krwi. Poza tym polifenole dbają o to, aby w naczyniach nie tworzyły się złogi.