Warzywa cebulowe: podziemne smakołyki
Warzywa cebulowe to wspólne określenie dla wszystkich roślin warzywnych z rodziny amarylkowatych. Są one również spokrewnione z żonkilami i należą do podrodziny czosnkowych. Najbardziej znani przedstawiciele to cebula, por i szalotka.
Jakie są odmiany warzyw cebulowych?
Określenie warzywa cebulowe odnosi się do wszystkich podziemnych części roślin z podrodziny czosnkowych. Poszczególnymi przedstawicielami warzyw cebulowych są: Cebule (czerwone i białe), cebule zimowe, cebule szczypiorowe, cebule dymki, szalotki, czosnek, szczypiorek, czosnek niedźwiedzi, por. Na kolejnych stronach dowiesz się więcej o następujących odmianach:
Skąd pochodzą warzywa cebulowe i kiedy jest na nie sezon?
Najstarszym przedstawicielem warzyw cebulowych jest z pewnością cebula zwyczajna, która była używana przez ludzi już ponad 5000 lat temu. Jest więc jedną z najstarszych roślin uprawnych ludzkości. Bezpośrednia uprawa warzyw cebulowych trwa już od ponad 3000 lat. Warzywa cebulowe były uprawiane głównie w Cesarstwie Rzymskim, po czym ich uprawa dotarła z czasem do Europy Środkowej.
Warzywa cebulowe i ich właściwości lecznicze
W starożytności warzywa cebulowe były cenione nie tyle ze względu na swój smak, co na pozytywny wpływ na zdrowie. Przypisywano im na przykład właściwości przeciwzapalne i hamujące rozwój zarazków, dlatego można je było znaleźć w prawie każdej apteczce domowej. W późniejszych czasach warzywa cebulowe były używane do walki z chorobami bakteryjnymi, takimi jak dżuma i cholera.
Pochodzenie cebuli jadalnej
Cebula jadalna, do dziś najbardziej rozpowszechniona forma warzywa cebulowego, pochodzi z Azji Środkowej. Dziś warzywa cebulowe uprawia się niemal na całym świecie. Czosnek uprawia się głównie w Chinach i Turcji, natomiast cebulę zwyczajną w Europie – głównie w Holandii i Hiszpanii. Dzięki temu świeże warzywa cebulowe są dostępne przez cały rok.
Do czego można wykorzystać warzywa cebulowe i jak je przechowywać?
Warzywa cebulowe mogą być spożywane na surowo lub smażone, gotowane, gotowane na parze, grillowane, a także smażone w głębokim tłuszczu. Ze względu na stosunkowo intensywny aromat, do doprawienia nimi potrawy wystarczą zwykle niewielkie ilości. Warzywa cebulowe są szczególnie popularne w połączeniu z pikantnymi daniami, na przykład potrawami mięsnymi lub rybnymi. Warzywa cebulowe na surowo są często wykorzystywane jako dodatek do sałatek. W tym przypadku są one po prostu krojone na małe kawałki i mieszane z odpowiednią sałatką.
Jak przechowywać warzywa cebulowe, by na długo zachowały świeżość?
Aby warzywa cebulowe zachowały świeżość przez długi czas po zbiorze, powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego. Przechowywanie w lodówce nie jest zalecane, ponieważ warzywa cebulowe łatwo pleśnieją z powodu wilgoci. Cebula szczypiorowa lub cebula dymka nie przechowuje się tak długo, jak na przykład cebula czerwona czy biała; stosunkowo szybko więdnie.
Składniki warzyw cebulowych
Warzywa cebulowe są nie tylko wyjątkowo niskokaloryczne, a tym samym sprzyjają zdrowej diecie, ale także dostarczają mnóstwa substancji witalnych i składników mineralnych. Warzywa cebulowe mają nie tylko walory smakowe, ale także wzmacniają system odpornościowy organizmu. Ponadto regularne spożywanie warzyw cebulowych ma dobry wpływ na poziom cholesterolu, poprawia trawienie i pracę trzustki. Najbardziej wartościowe jest spożywanie surowych warzyw. Warzywa cebulowe są również stosowane jako sprawdzony domowy środek na przeziębienia. I tak na przykład syrop z cebuli ma dobroczynny wpływ na stan zapalny gardła.