Merguez: Ostre kiełbaski zyskują coraz większą popularność
Informacje w skrócie
- Kiełbasa o nazwie Merguez podbija nasze kuchnie. Pochodzi z północnej części Afryki.
- Paprykowy aromat i ostre przyprawy sprawiają, że jej smak jest wyjątkowy. Podstawowym składnikiem jest często mielona jagnięcina.
- Tutaj dowiesz się, w jaki sposób można przygotować kiełbasę Marguez.
Merguez: Pyszne kiełbaski o pięknej nazwie
Termin Marguez pochodzi z języka francuskiego. Kiełbasa pochodzi z krajów Maghrebu, który obejmuje trzy państwa północnej Afryki: Tunezję, Algierię i Maroko. Ta wyjątkowa kiełbasa składa się przede wszystkim z pysznego mięsa. Zgodnie z tradycją Maghrebu jest przygotowywana wyłącznie z jagnięciny. Dzisiaj zawiera często mieloną jagnięcinę i wołowinę, w równych częściach. Coraz częściej spotyka się także warianty tej pikantnej kiełbasy z wołowiny.
Jak smakuje Merguez?
Swój niepowtarzalny smak zyskuje dzięki specjalnym przyprawom, które dodaje się do grubo zmielonego mięsa. Podstawowe składniki to kminek, czosnek, czarny pieprz, papryka i harissa. Papryka nadaje kiełbasie piękny, czerwony odcień. Pasta harissa to super ostra pasta ucierana z przypraw, takich jak świeże chilli, kmin rzymski, nasiona kolendry, sól i oliwa z oliwek. Podobnie jak kiełbasa Merguez, pasta harissa pochodzi z krajów Maghrebu.
Jakie wartości odżywcze na jedna porcja kiełbaski?
Sto gram tej kiełbasy ma około 250 kalorii. Jedna kiełbaska waży zwykle 60 gramów, a porcja dwóch kiełbasek, czyli 120 gramów to 300 kalorii. Taka ilość zawiera 24 gramy tłuszczu i 19 gramów białka.
Merguez zdobywa popularność w Europie
Imigranci z Afryki Północnej po II wojnie światowej spopularyzowali Margeuz we Francji, a następnie zaczęto ją spożywać w całej Europie. Obecnie przestała już być typowym elementem kuchni Maghrebun i jest powszechnie dostępna w Europie, zarówno w opakowaniach, jak i w postaci świeżej, zarówno w supermarketach, jak i sklepach mięsnych. Kiełbaski mają długość około ośmiu do dziesięciu centymetrów i średnicę około jednego centymetra.
W ten sposób przyrządzisz smaczne kiełbaski
Merguez to surowa kiełbasa, która musi zostać ugotowana przed spożyciem. Aktualnie jest dostępna nie tylko w postaci surowej, ale również gotowana w opakowaniach próżniowych. Dlatego okres przydatności do spożycia kiełbasy jest różny i należy go sprawdzić na opakowaniu. Miłośnicy grillowania mogą dzięki niej urozmaicić serwowane przez siebie potrawy. Również podsmażona na patelni lub jako wkład hot-doga francuskiego smakuje wyśmienicie. Oto kilka wskazówek, jak można ją przygotować.
1. Na grillu
Jak mistrz grilla powinien smażyć Merguez? Podobnie jak wszystkie inne mięsa, obraca się ją kilkakrotnie na grillu, ale powinna pozostać na nim dłużej niż klasyczny bratwurst. Kiełbaska jest gotowa, gdy nabierze czerwonego koloru, a jej skórka stanie się wspaniale chrupiąca. Jeśli chcesz pozbyć się części tłuszczu, nakłuj ją widelcem przed pieczeniem – w ten sposób będzie on mógł swobodnie wypływać podczas grillowania. Bądź jednak ostrożny: Jeśli na węgle skapnie zbyt dużo tłuszczu, powstanie dużo dymu.
2. Na patelni
Na patelni można je smażyć na odrobinie oleju, obracając i przerzucając kilka razy, aż skórka będzie chrupiąca lub lekko spalona. Orzeźwiający sos tzatziki doskonale uzupełni smak mocno przyprawionej kiełbasy.
3. Jako dodatek do hot dogów, wkładka do zupy lub sosu
Francuzi lubią Merguez również z pieczywem. W przypadku „francuskiego hot-doga” bagietkę lub bułkę brioszkę rozcina się z boku i w środku umieszcza się kiełbasę. Kiełbasa ta może być również pikantnym dodatkiem do zup i sałatek. Obsmażone plasterki wspaniale wzbogacą ich smak. Zastanawiacie się, jaki alkohol podać do takiego dania? Do pikantnej kiełbasy doskonale pasuje białe wino musujące, ale także różowe lub kufel chłodnego piwa.
Chcesz śledzić na bieżąco trendy żywieniowe?
