Pokrzywa: niedoceniana cudowna roślina
Pokrzywa to fascynująca roślina, która niesłusznie cieszy się złą sławą. Należy do rodzaju Urtica i występuje na całym świecie. Dla wielu osób charakterystyczne działanie parzące pokrzywy jest nieprzyjemne, ale roślina ta może być wykorzystywana na wiele różnych sposobów. Subtelnie kwaśny smak młodych pędów pokrzywy i wysoka zawartość witamin sprawiają, że roślina ta jest cennym składnikiem w nowoczesnej kuchni.
Szczególne właściwości pokrzywy
Pokrzywa obfituje w składniki odżywcze i zawiera szereg witamin, minerałów oraz innych związków o działaniu prozdrowotnym. Stanowi doskonałe źródło witaminy C, witaminy A, witaminy K, wapnia, żelaza, magnezu i potasu. Pokrzywa jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy i karotenoidy, które mogą zmniejszać uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki. Ma również właściwości przeciwzapalne.
Skąd pochodzi pokrzywa?
Pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica) występuje powszechnie w wielu częściach świata, w tym w Europie, Ameryce Północnej, Azji, Afryce i innych regionach. Jest to roślina zdolna do adaptacji w różnych warunkach klimatycznych i na wielu glebach. Pokrzywa jest szeroko rozpowszechniona w Europie i jest jedną z najpospolitszych dzikich roślin. Rośnie w lasach, na łąkach, skrajach lasów i poboczach dróg.
Kiedy jest sezon na pokrzywę?
W przypadku większości regionów sezon na pokrzywy rozpoczyna się wiosną, zwykle w marcu lub kwietniu. Szczyt sezonu przypada na wczesne lato, od około maja do lipca, kiedy rośliny rosną najsilniej i najlepiej nadają się do zbioru. W niektórych regionach sezon na pokrzywę przedłuża się do jesieni, zwykle do końca września lub października.
Wykorzystanie i przechowywanie pokrzywy
Młode liście pokrzywy mogą być używane jako warzywo. Przed spożyciem należy je ugotować lub przygotować na parze, aby zneutralizować działanie pokrzywy i substancji drażniących. Liście pokrzywy można stosować w zupach, gulaszach, omletach, daniach z wykorzystaniem makaronu i quiche. Suszone liście pokrzywy są pysznym składnikiem herbat ziołowych lub mieszanek przypraw.
Świeżo zebraną lub zakupioną pokrzywę należy zużyć jak najszybciej, ponieważ szybko się psuje. Pokrzywa, która nie zostanie od razu wykorzystana, może być przechowywana w lodówce. Wystarczy owinąć pokrzywę wilgotnym ręcznikiem papierowym lub użyć perforowanej plastikowej torebki, aby zatrzymać wilgoć i zapobiec jej wysychaniu. Suszoną pokrzywę można przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Najlepiej przechowywać ją w szczelnych pojemnikach lub zamkniętych woreczkach.
Składniki pokrzywy
Pokrzywa jest bogata w składniki odżywcze, takie jak witaminy (zwłaszcza witamina C, witamina K i witamina A), minerały (w tym żelazo, wapń i magnez) oraz białka. Te składniki odżywcze mają korzystny wpływ na ogólny stan zdrowia. Pokrzywa zawiera związki przeciwzapalne, które mogą zmniejszyć stan zapalny w organizmie. Dzięki temu może na przykład łagodzić stany zapalne, takie jak artretyzm.
Kalorie: 44 kcal
Węglowodany: 1,3 g
Białko: 7 g
Tłuszcz: 0,6 g
Witamina A: 800 µg
Witamina B1: 0,2 mg
Witamina B2: 0,15 mg
Witamina B6: 0,16 mg
Witamina C: 300 mg
Witamina E: 0,8 mg
Wapń: 713 mg
Żelazo: 4,1 mg
Potas: 320 mg
Magnez: 80 mg
Sód: 18 mg
