Omlet: puszyste, pyszne danie z jajek

Każdy, kto kiedykolwiek próbował przyrządzić tę potrawę z jajek wie, że podczas przygotowania wiele może pójść nie tak. Jeśli nawet się omlet nie przypali lub nie przyklei, to ma on tendencję do rozpadania się przy obracaniu i wtedy trzeba z niego zrobić już jajecznicę.

Jak zrobić idealny, puszysty omlet

Na każdą porcję ubij w miseczce energicznie dwa do trzech jaj. Dopraw solą i pieprzem. Na nieprzywierającej patelni roztop trochę masła. Gdy zacznie się pienić, dodaj masę jajeczną. A teraz odczekaj! W przeciwieństwie do jajecznicy omleta nie należy zbytnio ruszać. Masa zastyga sama na średnim ogniu. Po jednej do dwóch minutach spód będzie już lekko zrumieniony, a wierzch wciąż błyszczący - to idealny moment, aby ostrożnie obrócić omlet za pomocą łopatki i podawać go, gdy jest jeszcze gorący.

Według legendy cesarz austriacki Józef I, żyjący w 19 wieku, podczas jednego z polowań był bardzo głodny i zmęczony. Nie było żadnego odpowiedniego miejsca na odpoczynek, ale w pobliżu stała chata biedaka. Właściciele chaty nie spodziewali się, że władca będzie gościem. Trzeba było szybko ugotować jedzenie. Użyto tego, co było pod ręką: Mąka, cukier, jajka, rodzynki oraz mleko. Ponieważ Franciszkowi Józefowi posmakował omlet, nadwornemu kucharzowi polecono zapamiętać i udoskonalić przepis. Nowe danie podbiło najpierw kuchnie w Austrii, potem w reszcie Europy i wreszcie na całym świecie.

Omlet może być spożywany jako samodzielne danie i może zawierać warzywa, grzyby, ser, szynkę lub boczek. Należy zauważyć, że dodatki, zwłaszcza dodatki mięsne, dodają potrawie kalorii.

Omlet jest rozpowszechniony na całym świecie; znany jest też np. jako hiszpańska tortilla (z ziemniakami i cebulą), włoska frittata (z warzywami i ziołami) lub japońska omusoba (z makaronem). W Anglii serwowany jest „Omlet Arnolda Bennetta” nazwany na cześć pisarza, przygotowywany z wędzoną rybą.

Czy możesz przechowywać omlety?

Nie zaleca się przechowywania omletu, ponieważ jajka są bardzo wrażliwe na temperaturę i ich podgrzewanie jest równoznaczne z ponownym gotowaniem, co może znacznie pogorszyć smak potrawy. W każdym razie, jeśli omlet jest do połowy upieczony, należy go zjeść w ciągu trzech godzin.

Omlet zawiera cholinę, a także wiele witamin i minerałów. Ten kompleks witaminowo-mineralny jest w stanie zapewnić terminową transmisję impulsów do zakończeń nerwowych, pomaga zachować elastyczność i mobilność stawów oraz ma korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego.