Kasza jęczmienna: pożywna i uniwersalna
Kasza jęczmienna to podstawowe pożywienie w wielu krajach na całym świecie i jest wyrabiana z ziaren jęczmienia. Jest jednym z najstarszych produktów spożywczych znanych ludom słowiańskim. Dawniej była nazywana krupą. Zastosowanie kaszy jęczmiennej ma długą tradycję sięgającą XVII wieku. Chociaż jest ona pozyskiwana głównie z jęczmienia, może być również wyrabiana z innych zbóż, takich jak pszenica. Kasza jęczmienna jest zatem uniwersalnym produktem o ugruntowanej pozycji w historii żywienia.
Szczególne właściwości kaszy jęczmiennej
Kasza jęczmienna, wyrabiana z łuskanych ziaren jęczmienia, jest wykorzystywana w wielu tradycjach kulinarnych na całym świecie. Stanowi bogate źródło błonnika, białka, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Ze względu na wysoką zawartość błonnika zapewnia długotrwałe uczucie sytości, a tym samym zmniejsza uczucie głodu. Kasza jęczmienna znajduje zastosowanie w zupach, gulaszach, sałatkach, dodatkach i produktach zbożowych, takich jak chleb i musli. Pełnoziarnista kasza jęczmienna jest naturalnie bezglutenowa.
Skąd pochodzi kasza jęczmienna?
Kasza jęczmienna powstaje z jęczmienia zwyczajnego (Hordeum vulgare), który jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż na świecie. Udomowiony jęczmień pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest tam uprawiany od tysięcy lat. Najstarsze znaleziska archeologiczne jęczmienia pochodzą z terenów dzisiejszego Iraku i mają około 10000 lat.
Kiedy jest sezon na kaszę jęczmienną?
Dostępność kaszy z jęczmienia uprawianego w różnych częściach świata zależy od takich czynników, jak czas uprawy i warunki klimatyczne panujące w danym regionie. Zasadniczo kasza jęczmienna jest dostępna przez cały rok, ponieważ po zbiorach ziarna można suszyć i przechowywać. Główne zbiory jęczmienia, z którego powstaje kasza jęczmienna, mają miejsce zazwyczaj późnym latem lub wczesną jesienią. Po zbiorach ziarna jęczmienia są suszone i łuskane w celu uzyskania kaszy. W postaci wysuszonej kaszę tę można przechowywać i wykorzystywać przez cały rok.
Wykorzystanie i przechowywanie kaszy jęczmiennej
Kasza jęczmienna to obrane i wypolerowane ziarna jęczmienia, które znajdują wiele różnych zastosowań w kuchni. Są one szczególnie popularne w zupach i gulaszach. Kasza jęczmienna może być podawana jako dodatek do różnych dań, podobnie jak ryż lub kuskus, ale doskonale nadaje się również do sałatek. Jest często stosowana w risotto jako zdrowsza alternatywa dla ryżu arborio. Smakuje też doskonale w klopsach warzywnych lub kotletach do burgerów. W niektórych regionach dodaje się ją do słodkich dań.
Właściwe przechowywanie kaszy jęczmiennej ma kluczowe znaczenie dla zachowania jej jakości i trwałości. Sucha i szczelnie zapakowana kasza jęczmienna może być bez problemu przechowywana przez rok. Powinna być przechowywana w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w temperaturze poniżej 15 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ może ono mieć niekorzystny wpływ na jakość. Aby zminimalizować przedostawanie się powietrza, zaleca się stosowanie hermetycznego pojemnika.
Składniki kaszy jęczmiennej
Kasza jęczmienna to bogate w składniki odżywcze ziarno o licznych właściwościach zdrowotnych. Jest bogatym źródłem błonnika, ma niski indeks glikemiczny, który stabilizuje poziom cukru we krwi i zawiera rozpuszczalny błonnik, taki jak beta-glukan. Przyczynia się na przykład do obniżenia poziomu cholesterolu LDL.
Dostarcza również ważnych witamin i minerałów, takich jak witaminy z grupy B, magnez, żelazo i cynk. Kasza jęczmienna zawiera również przeciwutleniacze, które mogą chronić organizm przed wolnymi rodnikami. Ogólnie rzecz biorąc, cenne uzupełnienie diety.
Kalorie: 338 kcal
Węglowodany: 71 g
Białko: 10,4 g
Tłuszcz: 1,4 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,09 mg
Witamina B2: 0,08 mg
Witamina B6: 0,22 mg
Witamina C: 0 mg
Witamina E: 0,2 mg
Wapń: 18 mg
Żelazo: 2,8 mg
Potas: 250 mg
Magnez: 65 mg
Sód: 5 mg
