Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Agar-agar: Bezsmakowy środek wiążący i żelujący

Agar-agar to bezsmakowa substancja żelująca pochodzenia roślinnego, która służy również jako środek wiążący. Ekologiczny agar-agar pozyskiwany jest z alg morskich suszonych na słońcu. Jest z nich ekstrahowany przez wygotowanie.

Ciekawostki

Szczególne właściwości agar-agaru 

Agar-agar – szczegółowe informacje

Agar-agar to produkt w postaci bezsmakowego, beżowego proszku pochodzenia roślinnego, który ma silne właściwości wiążące. Jest substancją naturalną, pozbawioną wszelkich dodatków. Nazwa agar-agar pochodzi z języka japońskiego i oznacza śluz rybny. Ten produkt spożywczy jest mieszaniną agarozy i agaropektyny. Dzięki właściwościom żelującym doskonale sprawdza się jako zagęszczacz w dżemach i galaretkach.


Pochodzenie

Pochodzenie agar-agaru

Agar-agar to przede wszystkim azjatycki produkt spożywczy, którego początki sięgają XVII-wiecznej Japonii. Od tego czasu jest tam używany do zagęszczania sosów i innych potraw. Dlatego agar-agar jest również nazywany „japońską żelatyną. Obecnie produkuje się go również w Indonezji, Tajlandii, Malezji, Laosie i na Tajwanie, skąd jest eksportowany na cały świat.


Sezon

Kiedy jest sezon na agar-agar?

Algi wykorzystywane do produkcji agar-agaru są zbierane przez cały rok w tropikalnych, a także w subtropikalnych regionach Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Zbiór alg w tym celu jest również bardzo rozpowszechniony wzdłuż wybrzeży Japonii, ale tam ogranicza się głównie do miesięcy letnich i jesiennych. W handlu detalicznym agar-agar jest dostępny przez cały rok. W początkowej fazie produkcji świeżo zebrane algi są natychmiast przetwarzane na proszek lub płatki, dzięki czemu mają odpowiednio długi okres przydatności do spożycia.

Nasza oferta składników do pieczenia

Oferta ważna od 03.10.2024 do 09.10.2024 lub do wyczerpania zapasów.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie agar-agaru

Agar-agar – szczegółowe informacje

Agar-agar to sprawdzony środek wiążący i żelujący używany do sosów, deserów i lodów. W Unii Europejskiej ten produkt ma oznaczenie E406 i jest zaliczany do grupy „Emulgatory, środki spulchniające, żelujące”. Agar-agar przechowywany w ciemnym i suchym miejscu zachowuje swoje właściwości przez około rok.


Składniki

Składniki agar-agaru

Agar-agar to zdrowa substancja wiążąca i żelująca złożona w dużej mierze z węglowodanów, które są podstawowym źródłem energii. Ze względu na dużą zawartość błonnika korzystnie wpływa na trawienie, ale w większych ilościach może mieć lekkie działanie przeczyszczające. Do przygotowania potraw wymagających zagęszczenia wystarczy tylko kilka gramów tego środka żelującego. Ponadto agar-agar zawiera liczne minerały, które dodatkowo podnoszą jego wartość odżywczą.

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 345 kcal

Węglowodany: 35,5 g

Białko: 42,7 g

Tłuszcz: 2 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,62 mg

Witamina B2: 3,15 mg

Witamina B6: 1,12 mg

Witamina C: 157,68 mg

Witamina E: 0 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 515 mg

Żelazo: 13,23 mg

Potas: 2617 mg

Magnez: 15 mg

Sód: 353 mg