Burek: turecki smakołyk

Burek to ogólna nazwa dla przekąsek z zawijanego, nadziewanego ciasta filo, zwanego też ciastem yufka. Może być nadziewany różnorodnymi składnikami i jest łatwy do pieczenia lub smażenia. Chrupiące ciasto i smaczne nadzienie sprawiają, że burek jest popularną przekąską i pysznym dodatkiem do pełnego dania. Szczególnie w Turcji burek jest podawany często na śniadanie lub serwowany do herbaty. 

Burek pochodzi z kuchni osmańskiej, którą charakteryzują wpływy z różnych regionów dawnego imperium osmańskiego. Pierwotnie stanowił on element świątecznej uczty, a z czasem dzięki łatwemu sposobowi przyrządzania i krótkiemu czasowi pieczenia stał się popularną przekąską w codziennej kuchni. 

Burek jest bardzo uniwersalny i można go wykorzystać w różny sposób. Może stanowić samodzielną przekąskę, dodatek do zup i sałatek lub być elementem bufetu. Bardzo często jest podawany na przyjęciach jako snack. Burki należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować ich świeżość. Można je także zamrozić i w razie potrzeby podgrzać w piekarniku, dzięki czemu będą nadal chrupiące.

Główne składniki burka to ciasto filo (yufka), olej i nadzienie. W zależności od przepisu nadzienie może być różne, często jednak jest do niego wykorzystywany ser, taki jak feta i ser owczy, szpinak, jajko, mięso mielone lub ziemniaki. Można je doprawić solą i pieprzem, Ciasto filo składa się z mąki, wody i soli i jest rozwałkowywane na bardzo cienkie warstwy, co pozwala na uzyskanie charakterystycznej chrupiącej tekstury. W zależności od przepisu burek zawiera dużo węglowodanów i tłuszczów, ale dostarcza też białka, szczególnie w przypadku nadzienia z mięsa lub sera. Burek stanowi sycącą i smaczną opcję szybkiego dania lub może być pożywną przekąska.