Pasztetowa grubo mielona: wędlina kanapkowa

Pasztetowa grubo mielona należy do wędlin gotowanych. Składa się z mięsa wieprzowego, wątroby, boczku i przypraw. Ta wędlina zawiera średnio od 10 do 35 procent wątróbki i ma ziarnistą konsystencję. Zwykle nie stosuje się do niej soli peklowej i dlatego ma szarawy kolor. Jest bogata w witaminy i białko.

Wzmianki o pasztetowej pojawiły się już w XI i XII wieku. Ten rodzaj wędliny był wówczas tradycyjnie wytwarzany przy okazji domowego uboju w celu wykorzystania resztek mięsa wieprzowego. Wyrabiano różne warianty pasztetowej: drobno-, średnio- grubo mieloną. Z czasem w różnych regionach pojawiły się receptury, które różniły się przyprawami oraz proporcjami mięsa, wątróbki i boczku.

Pasztetowa grubo mielona jest idealną wędliną do chleba, bagietek i bułek. Smak pasztetowej można uwydatnić, dodając do niej cebulę albo świeży szczypiorek. Ciepła, świeżo przyrządzona wątrobianka jest, obok kaszanki i boczku, tradycyjnym wyrobem serwowanym na płycie mięs. Podaje się ją z kiszoną kapustą, ziemniakami lub pieczywem.

Przechowywanie pasztetowej grubo mielonej

Pasztetową grubo mieloną w naturalnej osłonce należy możliwie szybko spożyć. Podobnie jak kiełbasy parzone i gotowane ten produkt może być przechowywany w lodówce przez dwa do czterech dni w temperaturze od zera do czterech stopni. Wędliny powinno się umieszczać w najchłodniejszym miejscu bezpośrednio nad komorą na warzywa. Otwarty produkt należy skonsumować w ciągu kilku dni. Pasztetowa grubo mielona w konserwie lub słoiku jest zakonserwowana i dlatego może być przechowywana bez chłodzenia przez sześć do ośmiu miesięcy. Zamrożony produkt można przechowywać w temperaturze -18 stopni przez cztery miesiące. Należy zadbać o to, aby opakowanie było szczelnie zamknięte.

Pasztetowa grubo mielona jest cennym źródłem wysoce przyswajalnego żelaza. Jego zawartość wynosi 5 miligramów na 100 gramów. Dostarcza również ważną witaminę B oraz niezbędne do życia minerały – wapń i magnez. Witaminy B2 i B3 pełnią ważną funkcję w metabolizmie energetycznym. Natomiast wapń i magnez wzmacniają serce, kości i mięśnie, szczególnie podczas stresu i wysiłku fizycznego.