Pasztetowa grubo mielona: wędlina kanapkowa
Pasztetowa grubo mielona jest zaliczana do kiełbas gotowanych. Produkuje się ją z różnych elementów mięsa, szczególnie bogatych w tkankę tłuszczową, takich jak boczek i wątroba.
Szczególne właściwości pasztetowej grubo mielonej
Pasztetowa grubo mielona należy do wędlin gotowanych. Składa się z mięsa wieprzowego, wątroby, boczku i przypraw. Ta wędlina zawiera średnio od 10 do 35 procent wątróbki i ma ziarnistą konsystencję. Zwykle nie stosuje się do niej soli peklowej i dlatego ma szarawy kolor. Jest bogata w witaminy i białko.
Pochodzenie pasztetowej grubo mielonej
Wzmianki o pasztetowej pojawiły się już w XI i XII wieku. Ten rodzaj wędliny był wówczas tradycyjnie wytwarzany przy okazji domowego uboju w celu wykorzystania resztek mięsa wieprzowego. Wyrabiano różne warianty pasztetowej: drobno-, średnio- grubo mieloną. Z czasem w różnych regionach pojawiły się receptury, które różniły się przyprawami oraz proporcjami mięsa, wątróbki i boczku.
Kiedy jest sezon na pasztetową grubo mieloną?
Pasztetowa grubo mielona jest w sprzedaży przez cały rok.
Wykorzystanie i przechowywanie pasztetowej grubo mielonej
Pasztetowa grubo mielona jest idealną wędliną do chleba, bagietek i bułek. Smak pasztetowej można uwydatnić, dodając do niej cebulę albo świeży szczypiorek. Ciepła, świeżo przyrządzona wątrobianka jest, obok kaszanki i boczku, tradycyjnym wyrobem serwowanym na płycie mięs. Podaje się ją z kiszoną kapustą, ziemniakami lub pieczywem.
Przechowywanie pasztetowej grubo mielonej
Pasztetową grubo mieloną w naturalnej osłonce należy możliwie szybko spożyć. Podobnie jak kiełbasy parzone i gotowane ten produkt może być przechowywany w lodówce przez dwa do czterech dni w temperaturze od zera do czterech stopni. Wędliny powinno się umieszczać w najchłodniejszym miejscu bezpośrednio nad komorą na warzywa. Otwarty produkt należy skonsumować w ciągu kilku dni. Pasztetowa grubo mielona w konserwie lub słoiku jest zakonserwowana i dlatego może być przechowywana bez chłodzenia przez sześć do ośmiu miesięcy. Zamrożony produkt można przechowywać w temperaturze -18 stopni przez cztery miesiące. Należy zadbać o to, aby opakowanie było szczelnie zamknięte.
Składniki pasztetowej grubo mielonej
Pasztetowa grubo mielona jest cennym źródłem wysoce przyswajalnego żelaza. Jego zawartość wynosi 5 miligramów na 100 gramów. Dostarcza również ważną witaminę B oraz niezbędne do życia minerały – wapń i magnez. Witaminy B2 i B3 pełnią ważną funkcję w metabolizmie energetycznym. Natomiast wapń i magnez wzmacniają serce, kości i mięśnie, szczególnie podczas stresu i wysiłku fizycznego.
kcal: 354 kcal
Węglowodany: 0,94 g
Białko: 13,9 g
Tłuszcze: 33,2 g
Witamina A: 8,3 µg
Witamina B1: 0,21 mg
Witamina B2: 0,92 mg
Witamina B6: 0,37 mg
Witamina C: 16,53 mg
Witamina E: 0,4 mg
Wapń: 41 mg
Żelazo: 5,3 mg
Potas: 143 mg
Magnez: 18 mg
Sód: 810 mg