Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Rabarbar: cierpko-kwaśny i niskokaloryczny

Rabarbar rośnie na północnych i umiarkowanych szerokościach geograficznych, a także w regionach podzwrotnikowych. Jego pochodzenie przypisuje się regionowi Himalajów. Uważa się, że stamtąd roślina zyskała znaczenie w południowej Rosji, a do Europy trafiła dopiero kilkaset lat temu.

Ciekawostki

Szczególne właściwości rabarbaru

Świeży rabarbar – szczegółowe informacje

Rabarbar to typowe warzywo sezonowe, mylone z owocem choć należy do rodziny rdestowatych i z tego względu jest warzywem. Jadalne są łodygi liści w kształcie rozety, które osiągają wysokość do 70 cm i grubość około 5 cm. Duży, pomarszczony liść i kłącze nie są jadalne. Kwas szczawiowy znajduje się w łodygach, a także w pozostałej części rośliny. Kwas ten nadaje warzywu charakterystyczny cierpki i kwaśny smak. Ale jest też szkodliwy dla zdrowia, dlatego rabarbar gotuje się przed spożyciem. Odmiany rabarbaru można rozróżnić po czerwonym lub zielonym zabarwieniu zewnętrznej skórki, wewnętrznej strukturze łodyg i liści.


Pochodzenie

Skąd pochodzi rabarbar?

Rabarbar jest rośliną górską pochodzącą z Kaukazu (Azja). Występuje na terenach aż do środkowych Chin, Mongolii i Syberii. W Chinach i Rosji uważa się, że rabarbar ma właściwości lecznicze, co sprawia, że jest tam szczególnie popularny. Rabarbar jest ceniony jako smaczne warzywo także w krajach Europy Środkowej i w Ameryce Północnej.


Sezon

Kiedy jest sezon na rabarbar?

Sezon na rabarbar jest stosunkowo krótki i trwa zaledwie dwa miesiące. W zależności od odmiany sezon może być różny. Sezon rozpoczyna się w marcu, a kończy w maju. W zależności od odmiany może trwać również do czerwca.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać rabarbar i jak go przechowywać?

Świeży rabarbar – szczegółowe informacje

Rabarbar może być używany do dżemów, kompotów, a także do polewy do ciasta. Możliwe jest również użycie go do chutneya rabarbarowego. Rabarbar to świeże i łatwo psujące się warzywo. Po zakupie należy zatem zużyć go w ciągu trzech dni. Zalecenie: rabarbar należy przechowywać zawinięty w wilgotną szmatkę w lodówce. Zamrażanie jest możliwe, ale łodygi należy najpierw obrać i pokroić na małe kawałki.



Składniki

Składniki rabarbaru

Rabarbar jest bogaty w witaminę C, błonnik i minerały, takie jak potas i fosfor. Typowo kwaśny smak pochodzi od zawartych w nim kwasów owocowych, takich jak kwas jabłkowy, kwas cytrynowy i kwas szczawiowy. Obieranie i gotowanie zmniejsza zawartość kwasu szczawiowego. Rabarbar jest uważany w Chinach za roślinę leczniczą. 

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 20 kcal

Węglowodany: 1,36 g

Białko: 0,6 g

Tłuszcze: 0,14 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,03 mg

Witamina B2: 0,03 mg

Witamina B6: 0,04 mg

Witamina C: 10 mg

Witamina E: 0,25 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 66 mg

Żelazo: 0,35 mg

Potas: 287 mg

Magnez: 11 mg

Sód: 2 mg