Pieprz: ostry, aromatyczny i wszędzie znany
Pieprz, obok soli, należy do najpopularniejszych przypraw na całym świecie. Rośnie na tropikalnych pnączach i jest pozyskiwany z nasion. Pnącza osiągają wysokość do 10 metrów, a na każdym kłosie znajduje się około 50 do 150 kwiatów, które potrzebują 8 do 9 miesięcy, aby dojrzeć i wytworzyć owoce. Pieprz biały, zielony lub czarny można kupić w postaci ziaren lub zmielonego proszku.
Szczególne właściwości pieprzu
Pieprz, a szczególnie czarny, jest uniwersalną przyprawą, bardzo popularną w kuchni z powodu swojego smaku i aromatu. Pieprz ożywia i wzmacnia smak produktów spożywczych i dań, zarówno tych wytrawnych, jak i słodkich. Pieprz jest dostępny w różnych odmianach, można więc kupić pieprz czarny, biały, zielony i różowy, przy czym każdy z nich ma inne charakterystyczne właściwości.
Skąd pochodzi pieprz?
Pieprz pochodzi z tropikalnych regionów Azji Południowo-Wschodniej, głównie z krajów takich jak Indie, Indonezja, Malezja, Sri Lanka i Wietnam. Pieprz jest pozyskiwany z wysuszonych owoców krzewu pieprzu (nazwa botaniczna: Piper nigrum) i jest jedną z najstarszych i najbardziej rozpowszechnionych przypraw na świecie.
Kiedy jest sezon na pieprz?
Jako jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie pieprz jest z reguły dostępny przez cały rok. Ziarna pieprzu można kupić w każdym supermarkecie, zarówno w postaci całej, jak i zmielonej.
Ponieważ pnącza pieprzu dojrzewają w regionach tropikalnych, ich uprawa nie zależy od pór roku występujących w umiarkowanych strefach klimatycznych. Jednak jakość i świeżość pieprzu może być różna w zależności od czasu zbioru. Niektóre odmiany pieprzu są czasem oferowane jako „świeży pieprz”, który jest produkowany z niedojrzałych zielonych ziaren i ma łagodniejszy, świeższy aromat. Ten świeży pieprz może być dostępny sezonowo i trudniejszy do znalezienia w niektórych regionach.
Wykorzystanie i przechowywanie pieprzu
Pieprz nadaje daniom smaku i pikantności - używany jest do doprawiania mięsa, drobiu, ryb, warzyw i innych produktów spożywczych. Również w sałatkach czarny pieprz jest chętnie stosowany jako przyprawa.
Aby zachować jakość i aromat pieprzu, należy go odpowiednio przechowywać. Pieprz należy trzymać w szczelnym pojemniku w ciemnym i suchym miejscu, aby uniknąć bezpośredniego światła słonecznego. Pieprz w ziarnach zachowuje swój aromat dłużej niż pieprz mielony. Dlatego zaleca się kupowanie całych ziaren i ich mielenie bezpośrednio przed użyciem. Ponadto pieprz powinien być przechowywany w stałej temperaturze około 20 stopni Celsjusza, ponieważ ekstremalnie wysokie lub niskie temperatury mogą wpływać na jego jakość.
Składniki pieprzu
Spożywany z umiarem pieprz wpływa korzystnie na zdrowie. Wspomaga trawienie stymulując produkcję kwasów żołądkowych, ma właściwości przeciwutleniające dzięki zawartości piperyny oraz może działać przeciwzapalnie.
Kalorie: 285 kcal
Węglowodany: 52 g
Białko: 10,9 g
Tłuszcz: 3,3 g
Witamina A: 0,019 µg
Witamina B1: 0,11 mg
Witamina B2: 0,24 mg
Witamina B6: 0,2 mg
Witamina C: 0 mg
Witamina E: 0 mg
Wapń: 430 mg
Żelazo: 1,12 mg
Potas: 1,26 mg
Magnez: 190 mg
Sód: 44 mg
