Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Mak: niepowtarzalny aromat

Mak jest znany już od czasów antycznych. Z greckich przekazów wiadomo, że już wtedy Grecy dawali mak swoim dzieciom, wykorzystując go do tych samych celów, co współcześnie. Istnieją różne gatunki maku i nie wszystkie są jadalne.

Ciekawostki

Szczególne właściwości maku

Mak – szczegółowe informacje

W artykułach spożywczych wykorzystywany jest mak niebieski (Niemcy), szary (Austria) i biały (Indie). Nasiona maku mogą służyć do przygotowywania produktów spożywczych oraz wytwarzania oleju. Zawierają około 50 procent oleju. W Europie olej jest pozyskiwany z szarego maku. Delikatne tłoczenie na zimno pozwala zachować niepowtarzalny aromat. 

Uwaga na mak polny

Rosnący przy drogach kwitnący na czerwono mak polny jest niejadalny, a nawet w przypadku odmian maku nadających się do spożycia jadalne są tylko nasiona, zaś sama roślina jest trująca. Uprawa maku podlega kontrolom rządowym, ponieważ nieprzetworzony mak zawiera morfinę i kodeinę w różnych ilościach. Z tego powodu nasiona maku należy kupować w sklepach. W ten sposób mamy pewność, że zakupione nasiona maku spełniają wytyczne dotyczące artykułów spożywczych i nadają się do spożycia.


Pochodzenie

Pochodzenie maku

Pierwotnie nasiona maku pochodzą z Europy Południowej, gdzie były znane już 6000 lat przed Chrystusem. Popularne były w Egipcie i w Grecji. Rozróżnia się trzy rodzaje: mak niebieski i szary pochodzi z Europy, a biały z Indii.


Sezon

Kiedy jest sezon na mak?

Okres zbioru w Europie przypada w sierpniu lub wrześniu. Mak jest zbierany mniej więcej cztery do sześciu tygodniu po kwitnięciu.

Nasze oferty na podstawowe produkty żywnościowe

Oferta ważna od 07.11.2024 do 13.11.2024 lub do wyczerpania zapasów.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie maku

Mak – szczegółowe informacje

Zmielone drobno nasiona maku w kuchni indyjskiej są wykorzystywane tak samo jak mąka do zagęszczenia potraw. Ponieważ nasiona maku zawierają dużo oleju, wytwarza się z nich bardzo dobry olej. Jest on wytłaczany na zimno i powinien być spożywany również na zimno, ponieważ nie toleruje wysokiej temperatury. Przede wszystkim jest on wykorzystywany w sałatkach i potrawach na zimno, wzbogacając je swoim szczególnym aromatem. W przypadku oleju makowego należy zwrócić szczególną uwagę na jego termin przydatności, ponieważ może on szybko zjełczeć. Z maku można też przygotować znany i popularny makowiec oraz bułeczki z makiem. 

Przechowywanie maku

Po otwarciu opakowania zaleca się zużycie zawartości w ciągu czterech tygodni. Zmielone nasiona maku należy jak najszybciej wykorzystać, ponieważ mogą zjełczeć z powodu dużej zawartości oleju. Całe ziarenka maku przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym słoiku mogą wytrzymać kilka miesięcy. Zmielony mak można również zamrozić.


Składniki

Składniki maku

Nasiona maku zawierają wiele cennych składników mineralnych, takich jak żelazo, magnez, wapń, potas i wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki temu chronią serce, układ mięśniowy i system nerwowy. Poza tym zawierają ważną witaminę B1, która odpowiada za metabolizm w komórkach. Nasiona maku zawsze były wykorzystywane również w celach medycznych (przede wszystkim jako środek nasenny i uśmierzający ból) lub do produkcji oleju roślinnego.

Wartość odżywcza
 

kcal: 477 kcal

Węglowodany: 4,2 g

Białko: 20,2 g

Tłuszcze: 42,2 g

Witaminy

 

Witamina A: 5 µg

Witamina B1: 0,86 mg

Witamina B2: 0,17 mg

Witamina B6: 0,44 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 4 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 1460 mg

Żelazo: 9,5 mg

Potas: 705 mg

Magnez: 333 mg

Sód: 21 mg