Sardynki w oleju w puszce: ryba z tradycją

Sardynka jest rybą ławicową, która najlepiej czuje się w temperaturze wody od 10 do 20 stopni Celsjusza. Preferuje więc życie w wodach przybrzeżnych o głębokości od 15 do 60 metrów. Ta stosunkowo smukła ryba o niebieskawym grzbiecie ma srebrny brzuch i osiąga długość do 20 centymetrów.

Sposób konserwacji sardynek

W trakcie przetwórstwa sardynki są zazwyczaj pozbawiane łusek, ości i skóry, aby mogły być bezpośrednio zakonserwowane i gotowe do spożycia. Istnieją jednak również warianty z ośćmi i skórą. Używany olej to głównie włoska oliwa z oliwek. Od czasu do czasu stosuje się również olej słonecznikowy. Przed zakonserwowaniem sardynki są też często marynowane w różnych przyprawach. Sama konserwacja odbywa się w puszkach aluminiowych lub blaszanych. Sardynki w oleju uważane są za prawdziwy przysmak zwłaszcza w krajach francusko- i hiszpańskojęzycznych.

Jednym z gatunków sardynek, które są często przetwarzane na sardynki w oleju w puszce, jest sardynka europejska, która należy do rodziny śledziowatych. Jej naturalne łowiska rozciągają się od północnego Atlantyku przez Morze Północne i Bałtyckie do Morza Śródziemnego, gdzie jest poławiana głównie na przybrzeżnych obszarach portugalskiego Algarve oraz na wybrzeżach południowej Francji i Włoch. Dalsze przetwórstwo odbywa się w całej Europie.

Sardynki w oleju w puszce są cenione jako smaczna przekąska między posiłkami, ale także stanowią doskonałą bazę do przygotowania sałatek rybnych. Nieotwarte sardynki w oleju można przechowywać przez lata. Po otwarciu należy je przechowywać w lodówce - najlepiej szczelnie zamknięte - i spożyć w ciągu kilku dni.

Sardynki w oleju mają wysoką zawartość cennych, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ryby te są również lekkostrawne i dostarczają ludzkiemu organizmowi wielu innych niezbędnych składników odżywczych i mineralnych.