Twarożek owocowy: uniwersalny deser

Twarożek to produkt mleczny. Jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka, do którego dodaje się mikrobakterie i/lub enzymy zwierzęce. W procesie fermentacji niezbędnym do produkcji twarożku, po koagulacji odtłuszczonego mleka, składniki stałe są oddzielane od składników płynnych. Składnik płynny – znany lepiej jako serwatka – jest dziś nadal oddzielany w produkcji wiejskiej poprzez odsączenie na ściereczce lub pozostawienie do odcieknięcia. Po przetłoczeniu masy zawartość tłuszczu zostaje znów zwiększona poprzez dodanie śmietany. W produkcji przemysłowej proces ten jest znacznie przyśpieszany za pomocą wirówki.

Tak powstaje twarożek owocowy

Aby ze zwykłego twarożku wyprodukować twarożek owocowy, dodaje się do niego miąższ lub sok z różnych owoców. Oprócz znanych gatunków owoców jagodowych i pestkowych, takich jak truskawki, jagody, porzeczki, czereśnie, gruszki i jabłka, można do niego dodawać owoce egzotyczne takie jak banany, ananasy, kiwi i marakuja.

Nie zostało ustalone, skąd pochodzi twarożek. Jednak wzmianki o nim pojawiają się już od XIV wieku. 

Twarożek owocowy jest uniwersalnym deserem, który można serwować bez dodatków oraz z dodatkiem innych owoców. Można go też wykorzystywać jako dodatek do innych deserów, ciast oraz tortów. Twarożek owocowy jest często używany jako alternatywa śmietany do przygotowywania smacznych i lekkich tortów owocowych takich jak tort truskawkowy lub ananasowy.

Również do produkcji lodów można wykorzystać z powodzeniem twarożek owocowy. Wielu kucharzy dodaje twarożek owocowy również do zapiekanek oraz jako nadzienie do dań z ciasta francuskiego. Nieotwarty twarożek owocowy można przechowywać przez klika tygodni w lodówce, zgodnie z terminem przydatności do spożycia. Po otwarciu musi zostać zużyty w ciągu około dwóch tygodni.

Twarożek jest uważany za zdrowy składnik diety. Działa korzystnie na układ trawienny. Poza tym dostarcza ważnego białka, ponieważ aminokwasy w nim zawarte bez problemu przekształcają się w białko własne organizmu.