Rodzynki korynckie: suszone owoce z Grecji

Małe, ciemne, suszone winogrona. Słodkie i aromatyczne. Uwielbiamy rodzynki korynckie w ciastach, musli lub jako zdrową przekąskę. Ale czym różnią się koryntki od zwykłych rodzynek i sułtanek? Więcej o koryntkach dowiedzieć się tutaj.

Ojczyzną czarnych i czerwonych koryntek jest miasto Korynt w Grecji. Oprócz Grecji winogrona tej odmiany uprawia się także w Australii, RPA i Kalifornii w USA, gdzie są przetwarzane na znane i popularne koryntki.

Odmiana winorośli „Korinthiaki” jest wcześnie dojrzewająca i można ją zbierać w Grecji już w sierpniu. Koryntki są jednak dostępne przez cały rok, ponieważ trafiają do nas suszone.

Koryntki są małe i pomarszczone. Powstają w wyniku suszenia winogron. Poznaj różnice i zostań ekspertem!

Różnica między koryntkami a powszechnie znanymi rodzynkami

„Rodzynka” to ogólne określenie wszystkich rodzajów suszonych winogron. Ale: Rodzynki są produkowane z białej, pozbawionej pestek odmiany winogron „Sultana” uprawianej głównie w Turcji. Charakterystyczna jest ich brązowa barwa uzyskana w wyniku suszenia jagód na słońcu. Proces ten trwa około tygodnia. Koryntki to małe, ciemne rodzynki powstałe z fioletowych winogron.

Różnica między koryntkami a sułtankami

Sułtanki są również produkowane z winogron Sultana, ale inna technologia suszenia sprawia, że owoce są jaśniejsze. Są namaczane przed suszeniem w roztworze węglanu potasu, oliwy z oliwek i wody, dzięki czemu szybciej schną. Są bardziej miękkie i jaśniejsze od rodzynek. Zazwyczaj są też tańsze ze względu na krótszy czas suszenia.

Koryntki są słodkie, ponieważ zawierają stosunkowo dużą ilość fruktozy. Ale przyjrzyjmy się, co jeszcze kryje się w suszonych owocach!

Kalorie: 259 kcal

Węglowodany: 63,1 g

Białko: 1,7 g

Tłuszcz: 0,6 g

Witamina A: 5 µg

Witamina B1: 0,03 mg

Witamina B2: 0,08 mg

Witamina B6: 0,11 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0,6 mg

Wapń: 95 mg

Żelazo: 1,8 mg

Potas: 710 mg

Magnez: 36 mg

Sód: 20 mg

Koryntki spożywane z umiarem są zdrowe, ponieważ zawierają cenne składniki odżywcze. Suszenie zmniejsza jednak zawartość wody w winogronach i zwiększa zawartość cukru.

Rodzynki korynckie zawierają cenne składniki odżywcze

Koryntki dostarczają wiele ważnych minerałów, takich jak żelazo, potas i magnez. Wspomagają procesy krwiotwórcze, regulację ciśnienia krwi oraz prawidłową pracę mięśni i układu nerwowego. Rodzynki korynckie zawierają również błonnik, który jest ważny dla zdrowego trawienia.

Uwaga: Dużo fruktozy w koryntkach

Kalkulacja jest prosta: mniej wody, wyższa koncentracja składników odżywczych, ale także wyższa zawartość cukru. Ponad połowę składników koryntek stanowi cukier! Ze względu na to, że suszone owoce są mniejsze, pojawia się pokusa, aby zjeść ich o wiele więcej w porównaniu do świeżych. Ale należy je spożywać wyłącznie w małych porcjach. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób, które muszą monitorować ilość dostarczanego do organizmu cukru.

Chcesz urozmaicić swoje musli lub upiec strucle? Podpowiadamy, gdzie dostaniesz rodzynki korynckie i na co zwrócić uwagę przy ich zakupie.

Czy można kupić świeże koryntki?

Jeśli nie podróżujesz po Grecji w środku lata, zdobycie świeżych koryntek będzie trudne. Można jednak po prostu kupić czerwone winogrona stołowe. Suszoną odmianę winogron korynckich znajdziesz w dobrze zaopatrzonym supermarkecie w dziale wypieków lub na półce z suszonymi owocami.

Zakup koryntek: Na to musisz zwrócić uwagę

Dobra wiadomość: W przeciwieństwie do większości suszonych owoców, koryntki zwykle nie są siarkowane. W razie wątpliwości sprawdź informacje na opakowaniu. Suszone owoce z Europy są szczególnie przyjazne dla środowiska, ponieważ nie trzeba ich transportować na duże odległości. Na szczęście większość rodzynek korynckich pochodzi z Grecji. Dostępne są nawet te z upraw ekologicznych.

Przechowywanie rodzynek korynckich: Wskazówki

Suszone owoce, w tym koryntki, mają zwykle długi okres przydatności do spożycia. Nie powinny być zawilgocone, w przeciwnym razie może powstać na nich pleśń. Jeśli jednak trzymasz je w otwartym opakowaniu, szybko stwardnieją. Najlepiej przechowywać je w hermetycznym słoiku lub plastikowym pojemniku.

Koryntki są idealne jako przekąska, do musli, gotowania i pieczenia. Koryntki zapiekane w biszkopcie mają typowy słodki smak winogron, a podczas żucia można czuć słodki sok na języku. Istnieją jednak również bułeczki, w których koryntki są nie tylko zapiekane, ale także rozsmarowywane na powierzchni. Koryntki można również dodawać do słodkich potraw, takich jak pudding ryżowy.

Owoce te są również popularne w kuchni azjatyckiej – na przykład w daniach słodko-kwaśnych. Słodkie sosy wzbogaca się również koryntkami, aby nadać im szczególny smak. Koryntki mogą być optymalnie przechowywane, ponieważ są suszone. Mogą być więc używane w kuchni w zależności od potrzeb. Aby zapewnić idealne warunki przechowywania, nie powinny być narażone na wilgoć.

Rodzynki korynckie do pieczenia

Biszkopt upieczony z koryntkami zyska typowo słodki smak winogron. W każdym kęsie poczujesz ich przyjemny słodki aromat. Można również kupić bułeczki pieczone z koryntkami w środku i na wierzchu. Klasycznymi wypiekami są oczywiście świąteczne strucle. Ale suszone winogrona dostarczają wyjątkowych wrażeń smakowych w połączeniu z marcepanem i orzechami w pieczonych jabłkach.

Gotowanie z rodzynkami korynckimi

Kuskus, typowy dla klasycznej kuchni Afryki Północnej, często jest urozmaicany koryntkami. Najlepszy dowód na to, że suszone winogrona są doskonałym składnikiem pożywnych dań. Słodycz koryntek dobrze komponuje się również z kurczakiem i ryżem. Suszone owoce tej odmiany winogron tradycyjnie dodaje się do deserów, takich jak pudding ryżowy.