Szynka gotowana: chuda wędlina

Szynka gotowana ma mało kalorii i dlatego jest bardzo popularną wędliną. Swoją soczystość i różowy kolor zawdzięcza solance (woda, sól peklowa, przyprawy), która jest wstrzykiwana do kawałka mięsa i stanowi około 20 procent jego wagi. Wyrób jest następnie częściowo wędzony, a następnie gotowany. Jego wartość energetyczna jest bardzo niska i wynosi około 100 kilokalorii na 100 gramów, ponieważ jest praktycznie pozbawiony tłuszczu.

Metody konserwacji żywności są znane od tysięcy lat. Już Rzymianie wędzili mięso, konserwowali w soli lub gotowali w gorącej osolonej wodzie. W przeszłości szynkę konserwowano poprzez wędzenie, peklowanie lub suszenie na powietrzu. Szynka gotowana jest peklowana poprzez jej nastrzykiwanie solanką. Przed ugotowaniem wyrób jest jeszcze czasem wędzony.

Soczysta szynka gotowana jest idealna do kanapek lub pożywnych dań, takich jak sałatka mięsna, makaronowa, zapiekanki, tarty i rolady. Doskonale smakują szparagi i melon miodowy zawijane w plastry szynki gotowanej.

Przechowywanie szynki gotowanej

Szynki gotowanej nie powinno się zbyt długo przechowywać ze względu na dużą zawartość wody. Należy ją więc w miarę szybko spożyć. Produkt przechowywać w lodówce w maksymalnej temperaturze siedmiu stopni. Zasadniczo wyroby mięsne i wędliniarskie najlepiej przechowywać bezpośrednio nad komorą na warzywa, ponieważ jest to najzimniejsze miejsce. Należy przestrzegać terminu przydatności do spożycia podanego na opakowaniu. Szynkę gotowaną można również zamrozić w zamkniętym próżniowo opakowaniu.

100 gramów szynki gotowanej zawiera około 20 gramów białka i tylko 1,5 grama tłuszczu. Z tego względu jest doskonałym składnikiem diety niskokalorycznej. Szynka gotowana zawiera również cenne dla organizmu białko oraz witaminy z grupy B i minerały. Jest również bogata w siarkę, potas, wapń i fosfor.