Królik - delikatne mięso o wyjatkowym smaku

Mięso królika jest bogate w białko, mało kaloryczne i niskotłuszczowe. Jest dobrze przyswajalne i lekkostrawne, co sprawia, że jest polecane w zdrowej diecie. Ma charakterystyczny łagodny, lekko orzechowy smak, który zmienia się w zależności od sposobu przygotowania. Z reguły sklepach króliki sprzedawane są w całości. Rzadziej można dostać mięso podzielone na tuszki– tylną, przednią i comber, który przez koneserów uważany jest za najsmaczniejszą i najbardziej wykwintną część. Najlepsze mięso pozyskiwane jest z młodych (wiek ok. 4-6 miesięcy) zwierząt, których waga znajduje się w przedziale 2,5-4,5.

Hodowla królików

Króliki są hodowane w specjalnych fermach lub w hodowlach domowych. W Europie Polska wiedzie prym w produkcji króliczego mięsa, jednak ze względu na małe zapotrzebowanie wśród rodzimych konsumentów, aż 90% wyrobów jest eksportowana do krajów zachodnich. Nic dziwnego, ponieważ w Polsce roczne spożycie króliczego mięs wynosi zaledwie 0,5 kg, podczas gdy we Włoszech jest to ok. 6 kg, we Francji i Hiszpanii ok. 5 kg, a w Belgii i Portugalii ok. 2 kg. Co prawda zainteresowanie królikiem się zwiększa, jednak nie jest to stała pozycja w naszym jadłospisie.

Królik był pierwotnie hodowany na terenach Azji i Afryki, jednak z czasem jego hodowla rozprzestrzeniła się na cały świat. Mięso jest obecnie powszechnie wykorzystywane w kuchniach różnych kultur i regionów, najwięcej przepisów pochodzi z Włoch i Francji.

Mięso królika jest wszechstronne w kuchni i można je przyrządzać na różne sposoby. Może być smażone, duszone, pieczone, gotowane, grillowane czy używane jako składnik dań jednogarnkowych. Dobrze sprawdza się do przygotowania rosołu. Najlepiej przechowywać je w zamkniętym opakowaniu w lodówce lub w zamrażarce, aby zachować jego świeżość.

Mięso królika jest doskonałym źródłem białka i zawiera niewielką ilość tłuszczu. To świetny wybór dla osób na dietach wysokobiałkowych lub ketogenicznych.