Mleko sojowe: roślinna alternatywa dla mleka
Mleko sojowe to napój wytwarzany z soi. Składniki są wyłącznie pochodzenia roślinnego, co sprawiło, że mleko sojowe stało się popularne, zwłaszcza w obszarze żywienia wegańskiego.
Szczególne właściwości mleka sojowego
Mleko sojowe - często nazywane też napojem sojowym – jest porównywalne z mlekiem krowim pod względem niektórych składników odżywczych. Zawiera podobne ilości kalorii, tłuszczów i białek. W przeciwieństwie do mleka krowiego mleko sojowe zawiera również nienasycone kwasy tłuszczowe, których organizm ludzki nie jest w stanie sam wytworzyć. Są niezbędne w zdrowej diecie, ale są też trudniejsze do strawienia niż tłuszcze zwierzęce. W przeciwieństwie do mleka krowiego, mleko sojowe zawiera tylko bardzo małe ilości wapnia, dlatego obecnie często jest nim wzbogacane.
Skąd pochodzi mleko sojowe?
Podobnie jak Tofu mleko sojowe pochodzi z Chin, gdzie podobno jest znane i używane od 2000 lat. Mleko sojowe zadebiutowało na Zachodzie dopiero kilka lat temu, napędzane rosnącą popularnością mleka wegańskiego. Jednak w porównaniu z mlekiem krowim mleko sojowe jest nadal produktem niszowym w krajach zachodnich.
Kiedy jest sezon na mleko sojowe?
Soja potrzebuje ciepła i słońca. Dlatego nie można jej wszędzie uprawiać. Wymagana gleba musi zawierać próchnicę i musi być luźna i głęboka. Siew może mieć miejsce tylko wtedy, gdy temperatura osiągnie co najmniej 12 stopni Celsjusza. Po trzech miesiącach od wysiewu można zbierać soję. Soja jest uprawiana na całym świecie, dlatego produkty sojowe są dostępne przez cały rok.
Do czego można wykorzystać mleko sojowe i jak je przechowywać?
Z mleka sojowego można przyrządzać desery oraz napoje lub po prostu pić w czystej postaci. Mleko sojowe jest podobne do mleka krowiego, więc może być używane w taki sam sposób jak mleko krowie np. do pieczenia. Mleko sojowe jest używane szczególnie w dietach wegetariańskich i wegańskich i często pojawia się w produktach wegańskich.
Szczególnie w kuchni azjatyckiej, takiej jak chińska i japońska, istnieje wiele przepisów, w których wykorzystuje się mleko sojowe. Po otwarciu mleko sojowe należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Składniki mleka sojowego
Mleko sojowe zawiera podobne ilości kalorii, tłuszczów i białek jak mleko krowie.
kcal: 53 kcal
Węglowodany: 5,8 g
Białko: 3,5 g
Tłuszcze: 1,8 g
Witamina A: 26 µg
Witamina B1: 0,12 mg
Witamina B2: 0,04 mg
Witamina B6: 0,06 mg
Witamina C: 0 mg
Witamina E: 0,7 mg
Wapń: 3 mg
Żelazo: 0,8 mg
Potas: 191 mg
Magnez: 28 mg
Sód: 3 mg
