Limonki: kwaśna alternatywa dla cytryny
Chociaż limonki są o połowę mniejsze od cytryn, dają dwa razy więcej soku. Smakują też bardziej kwaśno i cierpko niż cytryny. Miąższ limonki nie ma zwykle pestek. Jest to owoc tropikalny, który ma kolor od zielonego do żółtego.
Co to są limonki?
Limetka lub limonka mała jest bardzo podobna do cytryny, ale jest od niej nieco mniejsza i bardziej okrągła. Jej średnica wynosi zaledwie kilka centymetrów. Ma barwę od zielonego do żółtego, ma kwaśny smak, ale ma lekko goryczkową nutę. Istnieją różne odmiany.
Często dostępna jest tzw. limonka perska. Ma intensywnie zieloną skórkę i jasny miąższ z zaledwie kilkoma nasionami. Porównywalne są limonki tahitańskie. Limonka kafir pochodzi z Azji, Brazylii i części Afryki. Zawiera dość mało soku, dlatego jej skórkę używa się głównie do dań typowych dla kraju.
Taksonomia i pochodzenie limonki
Limonka nazywana też jest limetką. Ale skąd właściwie pochodzi ta bliska kuzynka cytryny?
Taksonomia limonki
Limonka jest rośliną cytrusową należącą do rodziny rutowatych – podobnie jak cytryna (Citrus limon) i pomarańcza (Citrus sinensis). Najbardziej znaną odmianą jest limonka perska (Citrus latifolia). Rośnie na drzewiastym, wiecznie zielonym krzewie osiągającym do sześciu metrów wysokości. Jego liście mogą mieć długość do dziesięciu centymetrów, a białe kwiaty do czterech centymetrów.
Skąd pochodzi limonka?
Pierwotnie limonka pochodzi z Malezji. Dziś uprawia się ją również w następujących krajach:
- Indie
- Egipt
- Meksyk
- Brazylia
Kiedy jest sezon na limonki?
Limonka jest dostępna przez cały rok, ponieważ jest importowana. Dojrzewa właściwie od marca do grudnia.
Jakie są odmiany limonki?
Istnieje wiele różnych odmian limonek. Niektóre z nich są rzadko spotykane.
Jaka jest różnica między limonką a cytryną?
Po pierwsze: Limonka jest zielona i zwykle znacznie mniejsza niż jej żółta kuzynka. Właściwie należałoby powiedzieć przyrodnia siostra, ponieważ oba owoce cytrusowe pochodzą od cytronu, który został skrzyżowany z inną rośliną. Cytryny są przeważnie owalne, a limonki okrągłe. Limonki mają więcej soku, ale tylko o połowę mniej potasu niż cytryny. Smak zielonych owoców cytrusowych ma ostrzejszą nutę.
Limeta kwaśna
Zwana także limonką meksykańską (Citrus aurantiifolia). Tworzy mniejsze owoce z dużą liczbą nasion.
Limonka kaffir
Citrus hystrix wydaje pomarszczone owoce, które zawierają mało soku. Liście tego drzewa są powszechnie używane w kuchni tajskiej.
Limonka kawiorowa
Odmiana Microcitrus australasica, znana również jako australijska limonka palcowa, wygląda nietypowo. Owoce są wydłużone i mają kształt ogórka. W zależności od odmiany owoce są zielone, żółte lub nawet czerwonawe. Ich smaczny miąższ wizualnie przypomina kawior i jest doskonałym składnikiem nietuzinkowych dań i napojów.
Limonka rangpur
Odmiana Citrus limonia jest również znana jako limonka mandarynka. Ma co prawda zieloną skórkę, ale jej miąższ jest pomarańczowy.
Limonka tahitańska
Znamy ją z supermarketu: Limonka tahitańska jest porównywalna z limonką perską (Citrus latifolia), charakteryzuje się mocną, zieloną skórką i jasnozielonym miąższem z niewielką ilością nasion.
Wszystkie ciekawostki na temat limonki
Podobnie jak cytryna zawiera ważne witaminy i minerały. Wspomaga organizm w walce z wolnymi rodnikami, zapobiega infekcjom, przeciwdziała uszkodzeniom komórek, a nawet może pomóc w odchudzaniu.
Kalorie: 39 kcal
Węglowodany: 1,9 g
Białko: 0,5 g
Tłuszcz: 2,4 g
Witamina A: 1,7 µg
Witamina B1: 0,03 mg
Witamina B2: 0,02 mg
Witamina B6: 0,05 mg
Witamina C: 44 mg
Witamina E: 0,4 mg
Wapń: 13 mg
Żelazo: 0,2 mg
Potas: 82 mg
Magnez: 15 mg
Sód: 2 mg
Czy limonka jest zdrowa?
Podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, limonka jest doskonałym składnikiem zbilansowanej diety. Jednak ze względu na zawartość kwasu, zaleca się spożywanie limonek w umiarkowanych ilościach ze względu na ryzyko uszkodzenia szkliwa zębów i niekorzystnego działania na żołądek.
Limonki: Witamina C wzmacnia układ odpornościowy
Podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, limonka również zawiera dużo witaminy C – aż do 44 miligramów na 100 gramów. Kwas askorbinowy, czyli witamina C, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie chrząstek i kości oraz regulację gospodarki wapniowo-fosforanowej w organizmie człowieka. Pomaga także w tworzeniu hormonów i tkanki łącznej, ułatwia detoksykację wątroby, wchłanianie żelaza i wspiera nasz układ odpornościowy.
Limonki poprawiają nastrój
Kwaśny aromat sprawia radość! To prawda. Udowodniono, że olejki eteryczne zawarte w owocach cytrusowych poprawiają nastrój, dlatego często wykorzystuje się je w aromaterapii. A więc: Często wąchaj limonkę. Ponieważ cenny olejek limonkowy znajduje się w skórce, należy wybierać owoce z upraw ekologicznych.
Limonki zawierają przeciwutleniacze: Ochrona komórek
Witamina C, ale także beta-karoten, karotenoidy, miedź i cynk: Wszystkie cenne przeciwutleniacze zawarte w limonce chronią nasze komórki przed obciążającymi nasz organizm wolnymi rodnikami. Powstają one przez dym papierosowy, promieniowanie UV i toksyny środowiskowe. Przeciwutleniacze chronią przed chorobami i przedwczesnym starzeniem się skóry.
Zakup i przechowywanie limonek
Czas na cytrusy! Dzięki naszym wskazówkom kupione limonki się nie zepsują.
Zakup limonek: Czy wiesz, jak rozpoznać dojrzałe owoce?
Skórka lekko ustępuje po naciśnięciu palcem, jest jędrna, błyszcząca i jasnozielona. Wtedy limonka jest dojrzała. Jeśli natomiast ma żółtą, suchą i twardą skórkę, jest już prawdopodobnie przejrzała. Chociaż można naturalnie wycisnąć z niej sok.
Czy warto kupować limonki ekologiczne?
Owoce ekologiczne są uprawiane bez użycia chemiczno-syntetycznych pestycydów. Jeśli chcesz wykorzystać bardzo smaczną skórkę lub przyrządzić drink Caipirinha z ćwiartkami owoców, należy wybrać limonki bio. Ale w przypadku, gdy zależy Ci po prostu na wyciśnięciu pysznego soku, możesz kupić zwykłe limonki.
Prawidłowe przechowywanie limonki: praktyczne porady
Lodówka nie jest miejscem na cytrusy. Dotyczy to także limonek. Najlepiej przechowywać je w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Zachowają tam świeżość przez dwa, trzy tygodnie. Limonki przechowuj tylko z innymi owocami cytrusowymi. Ułożone obok nich jabłka przyspieszają proces dojrzewania z powodu wydzielanego przez nie etylenu.
Wykorzystanie limonek
Chociaż miąższ jest jadalny, limonki zwykle nie je się samodzielnie. Dzieje się tak ze względu na wysoką kwasowość, przez co jest niesmaczna dla większości ludzi. Mimo tego limonka ma wiele zastosowań.
Smak limonki
Dlatego sok jest często wykorzystywany do produkcji herbaty lub innych napojów, takich jak koktajle i proste soki. Różnica w porównaniu z cytryną polega na ostrzejszej nucie. Kwasowość jest bardziej intensywna niż w przypadku cytryny. Idealnie komponuje się z ziemniakami i warzywami. Sok nadaje się również do przyrządzania mięsa. Przed pieczeniem lub po pieczeniu do mięsa można dodać odrobinę soku z limonki. Sok z limonki jest niezastąpiony w przypadku karaibskich koktajli.
Limonki mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej przez około pięć dni, w przeciwnym razie tracą wilgoć, stają się twarde i pomarszczone. Jeśli limonka jest przechowywana w chłodnym miejscu, można ją przechowywać nawet do trzech tygodni.
Przygotowanie limonki do spożycia: Praktyczne wskazówki
Jeśli chcemy wykorzystać skórkę owoców cytrusowych należy koniecznie dokładnie umyć je gorącą wodą. Zimna woda nie usunie pozostałości pestycydów i środków grzybobójczych. Limonki ekologiczne nie są pryskane środkami chemicznymi, ale biorąc pod uwagę, ile osób ich dotykało, warto je umyć pod gorącą wodą.
Starta skórka z limonki
Skórkę limonki najlepiej zetrzeć za pomocą specjalnej tarki. Jeśli jej nie masz, możesz użyć zwykłej tarki do sera. Wypróbuj teraz tę genialną sztuczkę. Na tarce połóż kawałek papieru do pieczenia i mocno go dociśnij, tak aby jej ząbki przechodziły przez papier. Starta skórka wyląduje na papierze. W ten sposób połowa z niej nie utknie w otworach tarki.
Czy limonka może zastąpić cytrynę?
Jasne! Limonka ma inny smak, ale świetnie komponuje się z większością dań i napojów na bazie cytryny.
Limonki w koktajlach i napojach
Klasycznym drinkiem z limonką jest Caipirinha. Doskonały w smaku jest niskokaloryczny koktajl „Skinny Bitch”. Składa się tylko z wódki, wody mineralnej i soku z cytryny lub limonki. Ale z owoców cytrusowych można wyczarować pyszne napoje bezalkoholowe. Nie ma nic lepszego w upalne dni jak schłodzona czarna herbata z sokiem z limonki, syropem klonowym i wodą mineralną.
Do jakich potraw pasuje limonka?
Doskonale sprawdza się w risotto, z rybą lub jako ożywcza nuta w domowym majonezie. Limonka świetnie kontrastuje w daniach wytrawnych. Pasuje do tłustych i ciężkich potraw.
Limonki w deserach i słodkich daniach
Te owoce cytrusowe są bazą dla wielu popularnych deserów, wypieków i potraw na słodko. Z ostrym aromatem limonki doskonale komponują się takie owoce jak mango, jabłko i maliny. Wyjątkowych wrażeń smakowych dostarcza również lukier z serkiem śmietankowym i skórką z limonki. Legendarne jest już pochodzące z Florydy limonkowe ciasto Key Lime Pie.
