Chrupiące chipsy bez oleju? Dzięki naszym przepisom jest to możliwe

Chrupiące, pikantne, po prostu pyszne: Tak, tak, mówimy o chipsach ziemniaczanych i innych wyśmienitych przekąskach. Wcale nie muszą być wysokokaloryczne – zdrowe chipsy można przygotować bez oleju roślinnego lub innych tłuszczów. Nie tylko w piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej. Tutaj dowiesz się, jak to zrobić, jakie warzywa oprócz ziemniaków są odpowiednie do pieczenia chipsów i o czym należy pamiętać.

Warzywami, z których najczęściej przygotowujemy chipsy, są oczywiście ziemniaki. Istnieją jednak alternatywy, które mogą śmiało konkurować z ziemniakami pod względem smakowym. Jeśli chcesz przygotować domowe przekąski, również te warzywa możesz umieścić na swojej liście zakupów :

• marchew
• batat
• kapusta włoska
• jarmuż
• pasternak
• cukinia
• koper włoski
• korzeń selera

Z wszystkich tych produktów także można przygotować chrupiące chipsy. Jeśli zdecydujesz się użyć różnych składników, Twoja zdrowa przekąska będzie wyjątkowo bogata w różne składniki odżywcze, których Twój organizm potrzebuje każdego dnia.

Tradycyjne chipsy zazwyczaj smażymy na głębokim oleju, ale można je także piec w piekarniku. Obróbka cieplna z zastosowaniem gorącego powietrza sprawia, że chipsy warzywne suszą się, a po upieczeniu stają się jędrne i chrupiące. Jeśli zrezygnujemy zupełnie z dodatku oleju i tłuszczu, możemy nadać im intensywny smak poprzez marynowanie. Oprócz soli i pieprzu można sięgnąć do stojaka z przyprawami i przyprawić chipsy według własnych upodobań. Możesz użyć przypraw o zimowym aromacie, takich jak cynamon, szczypta gałki muszkatołowej i kmin rzymski. Klasyka to pomarańczowa mieszanka przyprawowa z soli lub soli morskiej, pieprzu lub chili i oczywiście papryki w proszku. Równie smaczny: Starannie rozdrobniony w moździerzu rozmaryn. Jeśli lubisz połączenie smaku słodkiego i ostrego, możesz dodać także odrobinę cukru. Marchew, bataty, pasternak i seler również zawierają skrobię i mają podobną strukturę jak ziemniaki. Warzywa te przygotowujemy dokładnie w takim sam sposób.

Zaczynamy:

1. Obierz warzywa i pokrój je za pomocą krajalnicy do warzyw lub noża w jedno- lub dwumilimetrowe cienkie plasterki
2. Następnie pozostaw w zimnej wodzie na chwilę, aby część skrobi oddzieliła się od chipsów
3. Pozostaw do wyschnięcia na ręczniku kuchennym, w międzyczasie rozgrzej piekarnik do 160–180 stopni Celsjusza
4. Dopraw chipsy do smaku i ułóż plasterki obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
5. Piecz w piekarniku przez około 30–40 minut, w zależności od pożądanego stopnia zarumienienia

Trudno w to uwierzyć, ale chipsy można przygotować nie tylko we frytkownicy czy w piekarniku. Mamy dla Was wyjątkowo łatwy przepis na przygotowanie ich w mikrofali! To dobra wiadomość dla tych, którzy nie mają w domu piekarnika, ale także dla tych, którzy nie mają zbyt wiele czasu. Chipsy w mikrofalówce można upiec naprawdę szybko i będą one naprawdę chrupiące – nawet, jeśli nie użyjesz żadnego tłuszczu. 

Zaczynamy:

1. Obierz duże ziemniaki i za pomocą krajalnicy do warzyw pokrój w plastry o grubości od jednego do dwóch milimetrów.
2. Umieść plastry ziemniaków na chwilę w misce z zimną wodą, aby wytrąciła się z nich część skrobi.
3. Plasterki osusz na rozłożonym ręczniku kuchennym lub odsącz w durszlaku nad miską.
4. Wyłóż duży płaski talerz papierem do pieczenia przyciętym dokładnie do jego kształtu.
5. Następnie ułóż na niej plasterki obok siebie, tak aby się nie stykały.
6. Na koniec dopraw solą. Aby nadać chipsom wyjątkowy smak, możesz również użyć innych przypraw, takich jak odrobina papryki, pieprzu lub kilka kropel limonki.
7. Następnie pozostaw chipsy w mikrofalówce ustawionej na moc 600 do 800 watów na 7 do 8 minut. 

Będą chrupiące i wypełnione pęcherzykami powietrza, dokładnie tak, jak lubisz. Najwspanialsze jest to, że sam możesz zdecydować, jak duża ma być Twoja porcja chipsów. Wskazówka: W mikrofalówce można też ułożyć kilka warstw papieru do pieczenia chipsów jedna na drugiej. Może to nieco wydłużyć czas przygotowania. 

Jeśli stosujesz dietę niskowęglowodanową, możesz zdecydować się na przekąski w takiej właśnie wersji: Chipsy z kapusty włoskiej, jarmużu, cukinii lub kopru włoskiego. Ze względu na różną strukturę tych warzyw, czas i temperatura wypiekania mogą się nieco różnić. Orientacyjnie możemy przyjąć 20–30 minut z termoobiegiem w temperaturze 110–120 stopni Celsjusza dla kapusty, 100–110 stopni Celsjusza dla cukinii i od 50 minut do godziny na wypiekanie. Koper włoski potrzebuje nieco wyższej temperatury, około 180 stopni i powinien być gotowy po 12–15 minutach.

Zaczynamy:

• Aby zrobić chipsy z kapusty, musisz usunąć łodygi z liści za pomocą noża kuchennego i pokroić je na kawałki wielkości małego kęsa. Następnie umyj je. Jeśli masz wirówkę do sałaty, możesz je odwirować, w przeciwnym razie pozwól im dobrze wyschnąć na ręczniku kuchennym. Następnie w misce wymieszaj cytrynę, pieprz, świeżo wyciśnięty czosnek lub musztardę i oczywiście sól – przygotowując mieszankę przypraw, możesz poeksperymentować, aby dowiedzieć się, jaki smak najbardziej Ci odpowiada. Teraz zamarynuj liście w dressingu, tak jak wtedy, gdy przygotowujesz sałatkę.
• Przekrój bulwę kopru włoskiego na pół i usuń łodygę. Koper włoski pokrój w jednomilimetrowe plasterki za pomocą krajalnicy do warzyw i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem i piecz z gorącym nawiewie na złoty kolor.
• W przypadku cukinii należy postępować tak samo jak w przypadku ziemniaków, a po umyciu pokroić warzywa na jedno- lub dwumilimetrowe cienkie plasterki. Jeśli cukinia jest bardzo duża, pokrój plastry na kawałki i usuń miąższ oraz miękkie nasiona ze środka. Plastrów cukinii nie trzeba moczyć w zimnej wodzie, wystarczy osuszyć je ręcznikiem kuchennym, posolić i doprawić do smaku.

W przypadku wszystkich warzyw posolone plastry lub liście układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia blisko siebie, ale tak, aby się nie stykały i pieczemy w piekarniku, aż chipsy będą chrupiące.