Soczewica: przekonuje bogactwem składników mineralnych
Soczewica to roślina strączkowa używana na całym świecie i jest jednym z najstarszych pokarmów znanych ludzkości. Ten ważny od czasów starożytnych gatunek rośliny należy do dużej botanicznej rodziny roślin strączkowych, podrodziny roślin motylkowych, do której zalicza się również fasolę, soję i groch.
Szczególne właściwości soczewicy
Soczewica jest jednoroczną rośliną zielną z owłosioną łodygą. Rośnie od 20 do maksymalnie 50 centymetrów. Zwykle w roślinach strączkowych dojrzewa od trzech do siedmiu ziaren soczewicy lub nasion. Są w kolorze beżowym do jasnobrązowego. Wnętrze soczewicy jest kremowe i jędrne, a po ugotowaniu staje się mączne i miękkie. Soczewica ma zazwyczaj ziemisty, lekko orzechowy i bogaty smak, dlatego jest często stosowana w kuchni orientalnej.
Skąd pochodzi soczewica?
Pochodzenie soczewicy można zawęzić do obszaru Bliskiego Wschodu, gdzie pierwotną formę soczewicy uprawia się od kilku tysięcy lat. Stamtąd soczewica rozprzestrzeniła się na Europę i Afrykę. Dziś soczewicę uprawia się niemal na całym świecie. Turcja, Francja, Kanada i Indie są obecnie głównymi krajami uprawiającymi soczewicę, a także eksportują większość produktów z soczewicy.
Kiedy jest sezon na soczewicę?
Główny okres zbiorów soczewicy przypada na okres od maja do jesieni, dlatego soczewicę uważa się za warzywo zarówno letnie, jak i jesienne. W sprzedaży jest dostępna cały rok. Soczewica sprzedawana jest w formie świeżej, suszonej, konserwowanej lub mrożonej.
Jak można wykorzystywać soczewicę i jak ją przechowywać?
Soczewica doskonale nadaje się do przygotowywania zup oraz dań jednogarnkowych, ale jest również ulubionym dodatkiem do dań wytrawnych. Suszona soczewica może być przechowywana przez długi czas i zazwyczaj znajduje się w plastikowych opakowaniach. Można ją również kupić w puszkach lub słoikach. Można ją przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu nawet przez rok.
Składniki soczewicy
Soczewica zawiera duże ilości kwasu foliowego, który jest niezbędny do tworzenia krwi i kości. Ponadto zawiera dużo błonnika i bogactwo minerałów, które korzystnie wpływają na trawienie.
Kalorie: 329 kcal
Węglowodany: 49,3 g
Białko: 23,5 g
Tłuszcze: 1,4 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,45 mg
Witamina B2: 0,26 mg
Witamina B6: 0,57 mg
Witamina C: 1 mg
Witamina E: 1,14 mg
Wapń: 71 mg
Żelazo: 7,5 mg
Potas: 840 mg
Magnez: 129 mg
Sód: 36 mg
