Szczaw - nie tylko na zupę
Szczaw to charakterystyczna roślina z rodziny rdestowatych, której liście są wykorzystywane w kuchni. Cieszy się popularnością w Polsce i innych krajach ze względu na swój wyrazisty, kwaśny smak oraz szeroką dostępność.
Szczególne właściwości szczawiu
Charakterystyczny, lekko kwaśny smak szczawiu sprawia, że jest używany w kuchni jako przyprawa lub dodatek do różnorodnych potraw. Dzięki zawartości kwasu szczawiowego, roślina posiada właściwości odżywcze i odświeżające. Szczaw często bywa mylony ze szpinakiem.
Skąd pochodzi szczaw?
Szczaw jest rośliną pierwotnie dziko rosnącą na terenach Europy, Azji i Ameryki Północnej. Już od starożytności był wykorzystywany w kuchni jako warzywo i przyprawa. Pochodzący z Grecji ojciec medycyny Hipokrates rozpisywał się o jego dobroczynnych właściwościach. Obecnie szczaw jest uprawiany i konsumowany na całym świecie. Oczywiście na odległych obszarach geograficznych występują inne gatunki niż te, które znamy w Polsce.
Kiedy jest sezon na szczaw?
Najlepszy szczaw w Polsce jest dostępny od maja do czerwca. To właśnie wtedy liście są najbardziej soczyste i mają świetny, wyraźnie kwaśny smak. Roślinę można zamrozić lub przerobić na przetwory, dzięki temu będziemy mogli się nią cieszyć przez cały rok.
Wykorzystanie i przechowywanie szczawiu
Szczaw jest chętnie wykorzystywany w kuchni i może być używany w różnych potrawach. Najczęściej jest dodawany do zup, sosów, sałatek, omletów, placków i farszów. Może być także używany jako dodatek do mięs, ryb i dań jajecznych. Kreatywnym pomysłem jest np. Wykorzystanie go do przygotowania zielonego smoothie. Prawdziwi miłośnicy szczawiowego smaku po prostu konsumują surowe liście. Umytą roślinę powinniśmy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętych pojemnikach przez maksymalnie 7 dni. Mrożony szczaw wytrzyma ok. 9-12 miesięcy.
Składniki szczawiu
Szczaw jest źródłem witamin i składników mineralnych, które są korzystne dla zdrowia. Jest niskokaloryczny i zawiera wspomagający trawienie błonnik, co sprawia, że jest wartościowym dodatkiem do zbilansowanej diety.
Kalorie: 29 kcal
Węglowodany: 4,3 g
Białko: 2,7 g
Tłuszcze: 0,9 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,04 mg
Witamina B2: 0,09 mg
Witamina B6: 0,07 mg
Witamina C: 62 mg
Witamina E: 1 mg
Magnez: 14 mg
Żelazo: 3,2 mg
Potas: 519 mg
Fosfor: 84 mg
Wapń: 59 mg
