Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Masło ze słodkiej i kwaśnej śmietany: dwa klasyczne tłuszcze w kuchni

Zastanawiasz się, jaka jest różnica między masłem ze słodkiej oraz z kwaśnej śmietany? Masło ze słodkiej śmietany jest produkowane z nieukwaszonego mleka lub z niekwaszonej śmietanki. W porównaniu z masłem z kwaśnej śmietany ma łagodniejszy smak. Do masła z kwaśnej śmietany dodaje się specjalne kultury kwasu mlekowego. W rezultacie ma ono raczej kwaskowaty smak.

Ciekawostki

Szczególne właściwości masła ze słodkiej i kwaśnej śmietany

Świeże masło ze słodkiej i kwaśnej śmietany – szczegółowe informacje

Początki produkcji masła ze słodkiej i kwaśnej śmietany są takie same. Dawniej tylko odtłuszczano śmietanę, która w przypadku niehomogenizowanego mleka osadza się sama po kilku dniach, i z tej śmietany produkowano masło. W dzisiejszej przemysłowej produkcji masła ze słodkiej i kwaśnej śmietany ta procedura już nie wystarcza. Mleko jest wlewane do wirówki, gdzie jest niemal w pełni odtłuszczane. W ten sposób powstaje mleko odtłuszczone i śmietana. Śmietana jest podgrzewana do temperatury między 90 a 110 stopni Celsjusza w celu zabicia szkodliwych mikroorganizmów. Ta procedura nosi nazwę pasteryzacji. Na koniec śmietana musi dojrzeć. W tym procesie powstaje maślanka i masło


Pochodzenie

Pochodzenie masła ze słodkiej i kwaśnej śmietany

Nie wiadomo, kiedy dokładnie po raz pierwszy wyprodukowano masło. Można jednak założyć, że wynalezienie masła wiązało się z początkiem hodowli bydła. Pewne jest jednak, że Grecy i Rzymianie znali masło już w starożytności. Jednakże wykorzystywali je w celach medycznych, a nie jako smarowidło do chleba lub dodatek kulinarny, ponieważ do tych celów bardziej powszechna była oliwa z oliwek. Wiadomo jednak, że masłem handlowano już w średniowieczu. Masło było przewożone w dużych beczkach lub garnkach.


Sezon

Kiedy jest sezon na masło ze słodkiej i kwaśnej śmietany?

Masło jest produktem świeżym dostępnym przez cały rok.

Nasza oferta tłuszczów i nabiału

Oferta ważna od 10.10.2024 do 16.10.2024 lub do wyczerpania zapasów.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie masła ze słodkiej i kwaśnej śmietany

Świeże masło ze słodkiej i kwaśnej śmietany – szczegółowe informacje

Przy wykorzystaniu masła ze słodkiej i kwaśnej śmietany w kuchni należy pamiętać o tym, że masło z kwaśnej śmietany ma bardziej wyrazisty smak. Masło ze słodkiej śmietany smakuje łagodniej. Jest ono chętnie wykorzystywane do przyrządzania dań. Masło ze słodkiej i kwaśnej śmietany przechowuje się tak samo. Jest dłużej świeże, jeśli się je trzyma w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Po otwarciu należy je zużyć w ciągu dwóch tygodni. Aby zapewnić łatwość smarowania, przed użyciem masło należy na jakiś czas wyjąć z lodówki.


Składniki

Składniki masła ze słodkiej i kwaśnej śmietany

Oprócz nasyconych, krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych masło zawiera również średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Ich stosunek względem siebie nie ma negatywnego wpływu na stosunek cholesterolu HDL do cholesterolu LDL. Spożycie masła nie zwiększa ryzyka zawału serca, udaru ani cukrzycy. W maśle znajduje się witamina K2, A oraz D i E. Poza tym zawiera ono składniki mineralne, jod, selen i wapń. 

Wartość odżywcza
 

kcal: 754 kcal

Węglowodany: 0,7 g

Białko: 0,7 g

Tłuszcze: 83,2 g

Witaminy

 

Witamina A: 653 µg

Witamina B1: 0,01 mg

Witamina B2: 0,02 mg

Witamina B6: 0,01 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 2,2 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 13 mg

Żelazo: 0,1 mg

Potas: 16 mg

Magnez: 3 mg

Sód: 5 mg