Ser maślany: połtwardy ser do krojenia
Ser maślany jest produkowany z mleka krowiego, ma jasnożółty kolor i prawie nie ma dziur. Jest popularny jako śniadaniowy dodatek do chleba. Ma dużą zawartość wapnia i jest bogaty w białko, witaminy i inne składniki mineralne.
Szczególne właściwości sera maślanego
Ser maślany jest dostępny w różnych wersjach, w zależności od zawartości tłuszczu:
- Pełnotłusty (co najmniej 45 procent tłuszczu w suchej masie)
- Śmietankowy (co najmniej 50 procent tłuszczu w suchej masie)
- Pełnotłusty śmietankowy (co najmniej 60 procent tłuszczu w suchej masie)
Im więcej tłuszczu zawiera, tym bardziej jest kremowy. Wbrew jego nazwie przy produkcji do tego sera nie jest dodawane masło. Nazwa „ser maślany” pochodzi raczej od tego, że ma on łagodny kremowy smak, rozpływa się w ustach i zostawia delikatny posmak.
Skąd pochodzi ser maślany?
Ser maślany pochodzi z Niemiec i został prawdopodobnie wyprodukowany po raz pierwszy na początku XX wieku. Mówi się, że bazuje na włoskim geograficznie chronionym serze „Bel Paese”. Również w Danii ser maślany cieszy się dużą popularnością i jest tam znany pod nazwą „Esrom”. Ponieważ ser maślany dojrzewa krótko, jest gotowy do spożycia już po trzech tygodniach.
Kiedy jest sezon na ser maślany?
Ser maślany jest produktem całorocznym.
Do czego można wykorzystać ser maślany i jak go przechowywać?
Ponieważ ser maślany jest półtwardym serem łatwym do krojenia, idealnie nadaje się do kanapek. Ze względu na swój łagodny smak często jest produkowany w różnych wariantach smakowych, np. jako kminkowy ser maślany lub ziołowy ser maślany. Dzięki temu spełnia najróżniejsze wymagania smakowe i jest chętnie spożywany również w postaci serowych kostek jako przekąska. Dzięki temu, że łatwo się topi, często jest też wykorzystywany do zapiekania. Topi się trochę mniej niż mozzarella, a jego kremowa konsystencja sprawia, że zapiekane danie nie jest zbyt suche.
Jak przechowywać ser maślany
Ponieważ ser maślany jest stosunkowo młodym serem, można go przechowywać przez trochę krótszy czas niż sery twarde takie jak parmezan. Tak jak inne sery, również ser maślany należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w lodówce. Optymalnym miejscem przechowywania jest szuflada na warzywa, a idealna temperatura to cztery do ośmiu stopni Celsjusza. Ser w plastrach jest mniej trwały niż ser w kostce. Aby ser nie chłonął zbyt dużo wilgoci, zaleca się zawinięcie go w folię spożywczą lub pergamin.
Składniki sera maślanego
Ser maślany zawiera z reguły mniej niż 0,5 grama laktozy na 100 gramów sera i jest lekkostrawny. Chociaż 60-procentowy ser maślany jest szczególnie popularny ze względu na swój kremowy smak, należy go spożywać z umiarem z powodu dużej zawartości tłuszczu. Ser jest zasadniczo tak samo wartościowy jak mleko, z którego został wytworzony.
kcal: 244 kcal
Węglowodany: 0 g
Białko: 26,3 g
Tłuszcze: 15,4 g
Witamina A: 170 µg
Witamina B1: 0,04 mg
Witamina B2: 0,35 mg
Witamina B6: 0,06 mg
Witamina C: 0 mg
Witamina E: 0,5 mg
Wapń: 800 mg
Żelazo: 0,4 mg
Potas: 100 mg
Magnez: 40 mg
Sód: 800 mg
