Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Ser Hobelkäse: specjał z Alp Berneńskich

Ser Hobelkäse to rodzaj twardego sera, który jest krojony w cienkie plasterki za pomocą krajalnicy. Ma wyrazisty, pikantny smak i jest używany w wielu przepisach.

Ciekawostki

Szczególne właściwości sera Hobelkäse

Świeży ser Hobelkäse – szczegółowe informacje

Jedną z charakterystycznych cech sera Hobelkäse, który jest w rzeczywistości serem z Alp Berneńskich, jest to, że jest on przechowywany przez co najmniej dwa lata w piwnicy. Produkcja sera Hobelkäse odbywa się wyłącznie w Alpach Berneńskich. Ser Hobelkäse zawiera cenne składniki odżywcze. Są to wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Tak powstaje ser Hobelkäse

Najpierw Hobelkäse dojrzewa w Alpach. Następnie jest przechowywany w piwnicy producenta lub w mleczarni. Dojrzewanie trwa od 6 do 18 miesięcy, po czym ser jest gotowy do spożycia. Proces dalszego przetwarzania w ser Hobelkäse odbywa się jednak tylko w przypadku serów alpejskich, które spełniają najwyższe standardy jakości. W suchym klimacie drugi okres dojrzewania trwa co najmniej rok. Kręgi sera nie są myte.


Pochodzenie

Skąd pochodzi ser Hobelkäse?

Ser Hobelkäse pochodzi z Alp Berneńskich w Szwajcarii. Należy do grupy serów twardych. Nazwa Hobelkäse pochodzi stąd, że ser można pokroić w cienkie plasterki za pomocą krajalnicy do sera (niem. Käsehobel). Krojenie krajalnicą nadaje mu szczególny smak, dlatego też powstała nazwa Hobelkäse. Dobrze znane rodzaje tego sera to Berner Hobelkäse oraz Walliser Raclette Hobelkäse.


Sezon

Kiedy jest sezon na ser Hobelkäse?

Ser Hobelkäse to produkt, który jest dostępny przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać ser Hobelkäse i jak go przechowywać?

Świeży ser Hobelkäse – szczegółowe informacje

Ser Hobelkäse jest używany głównie jako ser do krojenia. Ponieważ jednak wnętrze tego typu sera jest zbyt kruche, aby można je było łatwo pokroić, zazwyczaj jest ono krojone krajalnicą w cienkie plasterki. Można go również zrolować lub połamać na małe kawałki. Jest często podawany jako przystawka na przyjęciach. Można go również roztopić i podać z potrawą raclette, na toście, takim jak Toast Hawaii lub na kanapce z tuńczykiem. Ser Hobelkäse powinno się przechowywać w lodówce.


Składniki

Składniki sera Hobelkäse

Dzięki wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 ser Hobelkäse ma pozytywny wpływ na serce i układ krążenia. Ponadto ten ser alpejski zawiera ważne dla zdrowia substancje odżywcze, takie jak: witamina A, witamina B1, witamina B2, witamina B6, witamina E, wapń, fosfor, potas, magnez i sód. Warto zwrócić uwagę na zawartość sodu. Wystarczy 30 gramów sera Hobelkäse, aby pokryć ponad 50% dziennego zapotrzebowania w przypadku osób dorosłych.

Wartość odżywcza
 

kcal: 474 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 33 g

Tłuszcze: 38 g

Witaminy

 

Witamina A: 420 µg

Witamina B1: 0,03 mg

Witamina B2: 0,5 mg

Witamina B6: 0,1 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 1,1 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 1200 mg

Żelazo: 0,6 mg

Potas: 100 mg

Magnez: 44 mg

Sód: 1000 mg