Burrata - lekko słodki smak i aksamitna tekstura
Burrata to wyjątkowy włoski ser, który zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. Zalicza się do rodziny pasta filata, wyróżnia się lekko słodkim smakiem i aksamitną teksturą. Burrata ma delikatną, kremową konsystencję na zewnątrz, a w środku skrywa płynne nadzienie, co sprawia, że jest niezwykle apetyczna.
Burrata wyróżnia się swoim wyglądem i konsystencją. Przypomina trochę dużą kulkę mozzarelli wyciągniętą z zalewy, jest jednak dużo bardziej miękka i delikatna. “Sercem” burraty jest aksamitny serek stracciatella, czyli zatopione w gęstej śmietance kawałeczki mozzarelli. Z reguły nie poddajemy burraty żadnej obróbce termicznej, po prostu najlepiej smakuje na świeżo, schłodzona lub w temperaturze pokojowej.
Skąd pochodzi burrata?
Burrata ma swoje korzenie w regionie Apulia w południowych Włoszech. To tutaj tradycyjnie wytwarza się ten ser, wykorzystując świeże mleko krowie (czasem także bawole) i klasyczne włoskie metody serowarstwa. Pierwotnie ten wyjątkowy wyrób powstawał na farmie Piana Padura braci Bianchino, dokumenty wskazują, że Lorenzo Bianchino stworzył ten produkt po raz pierwszy w 1956 roku.
W latach 50-tych ten ser zaczęto produkować w fabrykach, dla przedsiębiorstw mleczarskich był to świetny sposób na wykorzystanie resztek mozzarelli. Obecnie burrata jest eksportowana na cały świat i cieszy się rosnącą popularnością, uznawana jest za produkt premium.
Oryginalna "Burrata di Andria" jest zarejestrowana jako Chronione Oznaczenie Geograficzne w Unii Europejskiej i Wielkiej Brytanii, a wszystkie operacje, począwszy od przetwarzania surowców aż do produkcji gotowego wyrobu, muszą odbywać się w określonym obszarze geograficznym regionu Apulia.
Kiedy jest sezon na burratę?
Burrata jest dostępna przez większość roku.
Do czego można wykorzystać burratę i jak ją przechowywać?
Burrata jest idealna jako przekąska lub składnik sałatek, makaronów i dań kuchni włoskiej. Doskonale sprawdza się jako bardziej wykwintny zamiennik mozarelli. Można ją podawać z pomidorami, bazylią i oliwą z oliwek, tworząc proste danie pełne smaku i świeżości. Dobrze smakuje także serwowana na słodko z owocami. Nadaje się również jako dodatek do pizzy. Ten włoski składnik jest ceniony przez szefów kuchni na całym świecie.
Jeśli chodzi o przechowywanie burraty, najlepiej jest trzymać ją w lodówce w oryginalnym opakowaniu, aby zachować jej świeżość. Pamiętaj, że burrata najlepiej smakuje na świeżo, więc warto ją spożywać w ciągu kilku dni od zakupu. Jej termin przydatności do spożycia wynosi maksymalnie 2 tygodnie.
Składniki burraty
Burrata jest produkowana z wysokiej jakości mleka, co nadaje jej wyjątkowy smak i teksturę. Jej kremowe wnętrze stanowi prawdziwą rozkosz dla podniebienia. Cechuje się niską zawartością węglowodanów, dostarcza za to sporo białka.
kcal: 253 kcal
Węglowodany: 2 g (w tym cukry 1,8 g)
Białko: 10 g
Tłuszcze: 23 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 15 g)
