Cervelat: Kiełbasa szwajcarska

Cervelat to kiełbasa parzona w naturalnej osłonce. Farsz zawiera wieprzowinę, wołowinę, słoninę grzbietową, przyprawy i sól peklową. Kiełbasę cervelat przyrządza się i spożywa na wiele sposobów. Doskonale smakuje grillowana, z naciętymi końcówkami lub smażona, przecięta na pół. Można ja spożywać na zimno lub podgrzaną.

Prawdopodobnie pierwsza pisemna receptura kiełbasy cervelat pochodzi z XVI wieku z Augsburga. Inny przepis powstał w 1749 roku w Szwajcarii. W 1891 r. kiełbasa cervelat została po raz pierwszy wymieniona w dokumentach z okazji obchodów święta narodowego w Szwajcarii. Około roku 1900 kiełbasa była serwowana odwiedzającym na wystawie światowej w Paryżu, dzięki czemu zyskała popularność.

Kiełbasę cervelat można przyrządzać na wiele sposobów. Doskonale smakuje grillowana lub smażona. Bez skórki, pokrojona w kostkę nadaje się również do szwajcarskiej sałatki z kiełbasą lub sałatki serowej. Gulasz cervelat przyrządza się z kiełbasą pokrojoną w plastry i z brązowym sosem.

Przechowywanie kiełbasy cervelat

Świeża kiełbasa cervelat szybko się psuje. W lodówce przechowuje się ją przez dwa do czterech dni w temperaturze od zera do czterech stopni. Po otwarciu należy ją szybko zużyć. Zamrożony produkt można przechowywać w temperaturze -18 stopni.

Kiełbasa zawiera cenne witaminy A, C, B6 i B12 oraz takie minerały jak magnez, żelazo i wapń. Witaminy B12 i B6 pełnią ważną funkcję w metabolizmie homocysteiny. Natomiast wapń i magnez wzmacniają serce, kości i mięśnie, szczególnie podczas stresu i wysiłku fizycznego.