Pieczeń z mielonego mięsa: Bawarska specjalność
Pieczeń z mielonego mięsa przypomina klops. Obie potrawy przyrządza się mielonej wieprzowiny. Różnica jednak polega na tym, że pieczeń przyrządza się z mięsnego puree, a w klopsie wykorzystuje się zwykłe mięso mielone. Oba wyroby są dobrze przyprawione i pieczone w prostokątnej formie.
Szczególne właściwości pieczeni z mielonego mięsa
Pieczeń z mielonego mięsa jest również określana jako pasztet i należy do kiełbas parzonych. W 100 gramach zawiera 10,8 miligramów żelaza, co stanowi wysoką wartość. Pieczeń można przyrządzić z wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny. W tradycyjnej wersji wykorzystuje się wieprzowinę, do której dodaje się słoninę, cebulę, wodę i przyprawy (sól, pieprz, zioła np. majeranek). Farsz jest drobno mielony i pieczony do uzyskania charakterystycznej brązowej skórki. Pieczeń przypomina kształtem gomółkę sera.
Pochodzenie pieczeni z mielonego mięsa
Przepis na pieczeń z mielonego mięsa pochodzi sprzed 200 lat z kuchni bawarskiej. W 1776 r. podczas wizyty w Bawarii nadworny rzeźnik elektora Wittelsbacha wpadł na pomysł upieczenia siekanej wieprzowiny i wołowiny w formie do pieczenia chleba. Tak powstał słynny na całym świecie klops lub pieczeń z mielonego mięsa, które do dziś zachowały ten sam typowy prostokątny kształt.
Kiedy jest sezon na pieczeń z mielonego mięsa?
Pieczeń z mielonego mięsa jest w sprzedaży przez cały rok. Można ją znaleźć w sklepowych ladach chłodniczych.
Wykorzystanie i przechowywanie pieczeni z mielonego mięsa
Pieczeń z mielonego mięsa można jeść na zimno z kromką chleba lub bułką. Doskonale smakuje z korniszonami i słodką lub średnio ostrą musztardę. Można ją też podsmażyć na patelni. Pieczeń podaje się z jajkiem sadzonym, sałatką ziemniaczaną lub smażonymi ziemniakami. W niektórych regionach jest panierowana i serwowana jak kotlet szwajcarski. W ofercie jest również farsz na pieczeń w foremce do samodzielnego upieczenia. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni, aż uzyska złoty kolor, a następnie dopiekamy w temperaturze 120 stopni.
Przechowywanie pieczeni z mielonego mięsa
Surowego farszu na pieczeń nie należy przechowywać dłużej niż 24 godziny. Po upieczeniu produkt należy trzymać w folii spożywczej w pojemniku w lodówce. Jego termin przydatności do spożycia w temperaturze pięciu stopni wynosi około pięciu dni. Jeśli pieczeń jest przechowywana w nieotwieranym opakowaniu, należy sprawdzić datę ważności.
Składniki pieczeni z mielonego mięsa
Pieczeń jest dobrym źródłem żelaza. Zawiera również ważne witaminy B6 i B12. Witamina B6 bierze udział w procesach metabolicznych w organizmie człowieka. Obie witaminy odgrywają ważną rolę w metabolizmie homocysteiny.
kcal: 150 kcal
Węglowodany: 0,31 g
Białko: 18,52 g
Tłuszcze: 8,33 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,69 mg
Witamina B2: 0,19 mg
Witamina B6: 0,45 mg
Witamina C: 24,07mg
Witamina E: 0,24 mg
Wapń: 15 mg
Żelazo: 0,95 mg
Potas: 322 mg
Magnez: 25 mg
Sód: 977 mg
