Kiełbasa cielęca grillowa: niepowtarzalny smak
W zależności od rodzaju kiełbasa cielęca grillowa musi zawierać określoną minimalną ilość cielęciny w porcji mięsa. Nie musi być więc zrobiona wyłącznie z tego gatunku mięsa.
Szczególne właściwości kiełbasy cielęcej grillowej
Kiełbasa cielęca grillowa należy do kiełbas parzonych. Jest chuda i lekkostrawna. Jej farsz składa się z cielęciny i delikatnych przypraw. Jest wytwarzana w wieprzowych jelitach, które są nazywane naturalnymi osłonkami. Nadaje się do pieczenia i grillowania. Kiełbasa cielęca grillowa zawiera 13 gramów białka, 20 gramów tłuszczu i 237 kilokalorii.
Pochodzenie kiełbasy cielęcej grillowej
Kiełbasa była znana już w starożytnej Grecji. Nagradzano nimi nawet zwycięzców zawodów. Rzymianie również byli amatorami kiełbasy. W średniowieczu rzeźnicy urządzali konkursy na najdłuższą i najlepszą kiełbasę. W 1943 roku w St. Gallen (Szwajcaria) powstała pierwsza kiełbasa OLMA (skrót od nazwy wystawy rolniczej i mleczarskiej w Szwajcarii Wschodniej). Ta kiełbasa cielęca z St. Gallen składa się z wieprzowiny, boczku i przynajmniej w połowie z cielęciny.
Kiedy jest sezon na kiełbasę cielęcą grillową?
Kiełbasa cielęca grillowa jest w sprzedaży przez cały rok.
Rodzaje kiełbasy surowej
Jednym z najbardziej znanych i popularnych rodzajów kiełbasy surowej jest salami. Składa się z wieprzowiny i innych odmian mięsa, takich jak wołowina. Salami ma czerwony kolor, ponieważ do jej produkcji używa się soli peklowej. Z kolei kiełbasa suszona należy do kiełbas surowych, które są konserwowane przez wędzenie, suszenie na powietrzu i bakterie kwasu mlekowego. Ten rodzaj wędliny zachowuje trwałość bez chłodzenia i nadaje się do spożycia na surowo. Do kiełbas suszonych należą:
- Kabanosy
- Salami
- Cervelat
- Kiełbasa sucha
- Północnoheska Ahle
- Kiełbasa podsuszana
Metka składa się z wołowiny i wieprzowiny. W sprzedaży jest jej odmiana twarda i miękka do smarowania. Dobrze znane są metki z szynki, twarda, holsztyńska i pomorska. Do smarowania nadaje się grubo mielona, brunszwicka, berlińska i zwykła metka.
Wykorzystanie i przechowywanie kiełbasy cielęcej grillowej
Kiełbasa cielęca grillowa jest wyjątkowo chuda i lekkostrawna. Dlatego nie powinno jej zabraknąć na żadnym grillu. Ta kiełbasa jest składnikiem wielu potraw. Kiełbasę cielęcą grillową można również smażyć na patelni i podawać z puree ziemniaczanym z warzywami, sałatką ziemniaczaną, zupą lub gulaszem. We wschodniej Szwajcarii kiełbasę cielęcą z St. Gallen spożywa się bez musztardy.
Przechowywanie kiełbasy cielęcej grillowej
Jeśli kiełbasa cielęca grillowa jest jeszcze surowa, nie należy jej przechowywać w lodówce dłużej niż jeden dzień Należy pamiętać, że opakowanie do przechowywania powinno być dobrze zamknięte. Jeśli kiełbasa grillowa jest pakowana próżniowo, można ją przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Wędlinę należy umieszczać w najchłodniejszym miejscu bezpośrednio nad komorą na warzywa. Można ją również zamrozić i wydłużyć okres przechowywania do czterech miesięcy. Rozmrażać na talerzu przykrytym folią.
Składniki kiełbasy cielęcej grillowej
Cielęcina jest chuda i lekkostrawna. Kiełbasa cielęca grillowa dostarcza organizmowi cennych witamin z grupy B, które są niezbędne do przemiany materii. Cielęcina jest również ważnym źródłem żelaza.
kcal: 273 kcal
Węglowodany: 0,26 g
Białko: 12,22 g
Tłuszcze: 25,07 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,41 mg
Witamina B2: 0,13 mg
Witamina B6: 0,26 mg
Witamina C: 0,08 mg
Witamina E: 0,26 mg
Wapń: 12 mg
Żelazo: 0,66 mg
Potas: 209 mg
Magnez: 17 mg
Sód: 755 mg
