Plamiak: niskokaloryczny i bardzo zdrowy

Plamiak jest krewnym jeszcze większego dorsza, choć dorosłe osobniki mogą również osiągać znaczną długość rzędu jednego metra i wagę 15 kilogramów. Spośród tych okazów do handlu rybami trafiają głównie tylko kawałki z ośćmi i skórą. Tzw. plamiak złowiony na wędkę (z niem. Angelschellfisch) jest mniejszy i sprzedawany w całości – choć zwykle nie łowi się go w tradycyjny sposób, lecz siecią denną.

Dostępny jest również plamiak wędzony i mrożony. Wyjątkowo smaczny jest wędzony, w innym przypadku przygotowuje się go jak dorsza. Wtedy jędrne mięso ryby smakuje przyjemnie jak ryba morska i wcale nie jest zbyt ostre czy dominujące.

To musisz wiedzieć o plamiaku

Górna szczęka plamiaka jest większa niż dolna, co nadaje mu wygląd przypominający rekina. Czarna linia boczna i czarna plama na piersi sprawiają, że plamiaka można łatwo rozpoznać. Plamiak nie żyje bezpośrednio pod powierzchnią wody, lecz na głębokości 20 metrów i większej, ale głównie w pobliżu dna morskiego na głębokości około 200 metrów. Ryba ta żywi się robakami, skorupiakami, a także ikrą innych ryb, dlatego też występuje w pobliżu dna morskiego. Czas tarła trwa od marca do czerwca, młode ryby są dojrzałe płciowo w wieku około trzech lat.

Połów plamiaka odbywa się w następujących miejscach:

• Morze Bałtyckie
• Rosyjskie i norweskie Morze Barentsa
• U wybrzeży Wysp Owczych
• U wybrzeży Islandii
• Północnoamerykańskie wybrzeże Atlantyku

Plamiak jest łatwy do przygotowania w kuchni. Uważany jest za klasyczną rybę do gotowania, ale bardzo dobrze smakuje również gotowany na parze, smażony, jako zapiekanka lub ryba wędzona. Plamiak, jak każda świeża ryba, może być przechowywany w lodówce tylko przez kilka dni i powinien być spożyty jak najszybciej.

Plamiak ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Dostarcza wartościowego białka, a także znacznych ilości składników mineralnych i mikroelementów, takich jak jod, żelazo, potas i fosfor. Składniki wspierają układ odpornościowy oraz funkcje zdrowotne układu sercowo-naczyniowego, mięśni i kości.