Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Plamiak: niskokaloryczny i bardzo zdrowy

Plamiak należy do rodziny dorszowatych. Jest to ryba słonowodna nazywana również łupaczem lub wątłuszem srebrzystym. Charakterystycznymi cechami zewnętrznymi są głęboko czarna linia boczna i czarna, tzw. „plama św. Piotra” nad płetwą piersiową.

Ciekawostki

Szczególne właściwości plamiaka

Świeży plamiak – szczegółowe informacje

Plamiak jest krewnym jeszcze większego dorsza, choć dorosłe osobniki mogą również osiągać znaczną długość rzędu jednego metra i wagę 15 kilogramów. Spośród tych okazów do handlu rybami trafiają głównie tylko kawałki z ośćmi i skórą. Tzw. plamiak złowiony na wędkę (z niem. Angelschellfisch) jest mniejszy i sprzedawany w całości – choć zwykle nie łowi się go w tradycyjny sposób, lecz siecią denną.

Dostępny jest również plamiak wędzony i mrożony. Wyjątkowo smaczny jest wędzony, w innym przypadku przygotowuje się go jak dorsza. Wtedy jędrne mięso ryby smakuje przyjemnie jak ryba morska i wcale nie jest zbyt ostre czy dominujące.

To musisz wiedzieć o plamiaku

Górna szczęka plamiaka jest większa niż dolna, co nadaje mu wygląd przypominający rekina. Czarna linia boczna i czarna plama na piersi sprawiają, że plamiaka można łatwo rozpoznać. Plamiak nie żyje bezpośrednio pod powierzchnią wody, lecz na głębokości 20 metrów i większej, ale głównie w pobliżu dna morskiego na głębokości około 200 metrów. Ryba ta żywi się robakami, skorupiakami, a także ikrą innych ryb, dlatego też występuje w pobliżu dna morskiego. Czas tarła trwa od marca do czerwca, młode ryby są dojrzałe płciowo w wieku około trzech lat.


Pochodzenie

Skąd pochodzi plamiak?

Połów plamiaka odbywa się w następujących miejscach:

  • Morze Bałtyckie
  • Rosyjskie i norweskie Morze Barentsa
  • U wybrzeży Wysp Owczych
  • U wybrzeży Islandii
  • Północnoamerykańskie wybrzeże Atlantyku

Sezon

Kiedy jest sezon na plamiaka?

Plamiak jest dostępny przez cały rok, ale najlepiej smakuje w chłodniejszych miesiącach od stycznia do marca.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie plamiaka

Świeży plamiak – szczegółowe informacje

Plamiak jest łatwy do przygotowania w kuchni. Uważany jest za klasyczną rybę do gotowania, ale bardzo dobrze smakuje również gotowany na parze, smażony, jako zapiekanka lub ryba wędzona. Plamiak, jak każda świeża ryba, może być przechowywany w lodówce tylko przez kilka dni i powinien być spożyty jak najszybciej.


Składniki

Składniki plamiaka

Plamiak ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Dostarcza wartościowego białka, a także znacznych ilości składników mineralnych i mikroelementów, takich jak jod, żelazo, potas i fosfor. Składniki wspierają układ odpornościowy oraz funkcje zdrowotne układu sercowo-naczyniowego, mięśni i kości.

Wartość odżywcza
 

kcal: 77 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 17,9 g

Tłuszcze: 0,6 g

Witaminy

 

Witamina A: 17 µg

Witamina B1: 0,05 mg

Witamina B2: 0,17 mg

Witamina B6: 0,3 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0,4 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 18 mg

Żelazo: 0,6 mg

Potas: 301 mg

Magnez: 24 mg

Sód: 116 mg