Morszczuk: ryba drapieżna o olśniewająco białym mięsie
Morszczuk należy do rodziny ryb dorszowatych i łowi się go jako rybę jadalną. Na świecie występuje 13 różnych gatunków. Morszczuk to drapieżnik, który żywi się prawie wyłącznie makrelami, śledziami, sardynkami i szprotkami.
Szczególne właściwości morszczuka
Morszczuk może osiągnąć długość 1,30 metra i waży około dziesięciu kilogramów. Ma wydłużone, smukłe, szarosrebrzyste ciało ze spiczastą głową, szerokim otworem gębowym i silnymi zębami. Płetwa odbytowa i druga płetwa grzbietowa są długie, pierwsza płetwa grzbietowa jest krótka. Charakterystyczny jest czarny kolor języka, skrzeli i otworu gębowego. Ryba ta nie ma wąsika jak jej krewni z rodziny dorszowatych. Morszczuki to drapieżne ryby atlantyckie, bardzo podobne do morszczuków słodkowodnych. Wyjątkowo białe mięso morszczuka jest delikatne i łagodnie „morskie”.
Skąd pochodzi morszczuk?
Siedlisko morszczuka rozciąga się na dużej części Atlantyku. Istnieją również populacje w Morzu Północnym i w Morzu Śródziemnym. Ławice tych ryb żyją zarówno na otwartym morzu, jak i w pobliżu wybrzeża. Istnieje wiele różnych gatunków morszczuka, przy czym każdy z nich przypisany jest do północnej i południowej półkuli ziemi. Wyjątkowe jest to, że morszczuk nigdy nie przekracza równika.
Kiedy jest sezon na morszczuka?
Morszczuki łowi się niemal o każdej porze roku. W postaci mrożonej są dostępne przez cały rok.
Wykorzystanie i przechowywanie morszczuka
Morszczuk jest szczególnie popularny w krajach śródziemnomorskich, takich jak Włochy i Hiszpania, gdzie często trafia na patelnię. Miłośnicy surimi doceniają również morszczuka, który ze względu na wysoką jakość coraz częściej przerabiany jest na japoński przysmak. Świeżego morszczuka trzyma się w lodówce tylko kilka dni, w przypadku dłuższego przechowywania należy go zamrozić.
Składniki morszczuka
Mięso morszczuka ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Dostarcza mnóstwa witamin B1 i B2, a także wapnia i fosforu, które są ważne dla zdrowia kości i zębów. Wysoka zawartość jodu sprawdza się natomiast przy zapobieganiu objawom jego niedoboru.
kcal: 94 kcal
Węglowodany: 0 g
Białko: 17,2 g
Tłuszcze: 2,5 g
Witamina A: 15 µg
Witamina B1: 0,1 mg
Witamina B2: 0,2 mg
Witamina B6: 0,24 mg
Witamina C: 0 mg
Witamina E: 0,6 mg
Wapń: 41 mg
Żelazo: 0,7 mg
Potas: 294 mg
Magnez: 25 mg
Sód: 101 mg