Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Śledź Bismarck: Przysmak w occie

Nazwa „śledź Bismarck” pochodzi od nazwiska kanclerza Rzeszy Ottona von Bismarcka. Podobno tak bardzo posmakowały mu marynowane śledzie, że pochodzący z XIX wieku przepis został tak nazwany na jego cześć.

Ciekawostki

Szczególne właściwości śledzi à la Bismarck

Świeże śledzie à la Bismarck – szczegółowe informacje

Aby przyrządzić śledzia à la Bismarck, płaty ryby marynuje się w oleju spożywczym, cebuli, nasionach gorczycy, liściach laurowych i occie. Mogą to być również wyfiletowane kawałki. Pokryta łuskami błękitno-srebrzysta skórka tak przyrządzonego śledzia wydaje się być jeszcze wyraźniejsza. Zazwyczaj śledzie są krojone na pół, patroszone, a następnie marynowane. Tak przyrządzone ryby zawija się jak rolmopsy. Wykorzystywane są tylko filety ryby, bez płetw i głowy.


Pochodzenie

Skąd pochodzą śledzie à la Bismarck?

W XIX wieku sposób przyrządzania śledzi à la Bismarck służył do ich konserwowania, dzięki czemu można je było zabierać w dłuższą podróż. Dziś tak marynowana ryba jest popularną przekąską, którą można kupić w sklepach i lokalach gastronomicznych.


Sezon

Kiedy jest sezon na śledzie à la Bismarck?

Śledzie, z których produkuje się przysmak à la Bismarck występują we wszystkich oceanach świata. Ale zamieszkują one zarówno wody słone, jak i słodkie. Jest to niezwykle tłusta ryba, którą łowi się na przykład w morzach Północnym i Bałtyckim w okresie od czerwca do sierpnia. Poza tymi miesiącami ich poławianie jest surowo zabronione. Dodatkowo panujące wówczas warunki pogodowe sprawiają, że ich połów w tym okresie nie ma ekonomicznego uzasadnienia. Produkcja śledzi à la Bismarck nie zależy od sezonu. Ten przysmak jest wytwarzany przez cały rok ze świeżych lub mrożonych ryb. Śledzie à la Bismarck są więc zawsze dostępne w sklepach.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie śledzi à la Bismarck

Świeże śledzie à la Bismarck – szczegółowe informacje

Śledź à la Bismarck jest smaczną przekąską między posiłkami lub doskonałym dodatkiem do sałatek, np. ziemniaczanej. Jest również popularnym panaceum na kaca. Do konserwowania stosuje się naturalny środek spożywczy, jakim jest ocet. Dzięki temu marynowane ryby mają bardzo długi termin przydatności do spożycia i zawsze wyglądają świeżo. Taki sposób konserwacji ma również tę zaletę, że drobne ości się rozpuszczają. Do tak dużej popularności śledzia à la Bismarck przyczynia się z pewnością jego długi okres przydatności do spożycia.


Przepisy

Dania z śledziami à la Bismarck


Składniki

Składniki śledzi à la Bismarck?

Ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i różnorodność minerałów śledź à la Bismarck jest niezwykle zdrowy dla układu krążenia. Podobnie jak wiele innych ryb morskich śledzie są zaliczane do zdrowej żywności i nie powinno ich zabraknąć w naszym menu. Warto zaznaczyć, że ten gatunek przetwarza się w stanie surowym, dzięki czemu nie traci składników odżywczych, na przykład w wyniku podgrzewania.

Wartość odżywcza
 

kcal: 210 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 16,5 g

Tłuszcze: 16 g

Witaminy

 

Witamina A: 36 µg

Witamina B1: 0,05 mg

Witamina B2: 0,21 mg

Witamina B6: 0,15 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 38 mg

Żelazo: 0 mg

Potas: 98 mg

Magnez: 12 mg

Sód: 1030 mg