Krab - królewski rarytas

Kraby to dziesięcionogie skorupiaki, które należą do najczęściej spożywanych owoców morza na świecie. Ich odnóża mogą mieć rozpiętość nawet do 3 metrów. Żyją w różnych zbiornikach wodnych i w wilgotnych środowiskach lądowych. Szczególnie popularne w krajach śródziemnomorskich. Te zwierzęta występują również w Morzu Bałtyckim, jednak w dość ograniczonej ilości, za co odpowiedzialna jest nadmorska turystyka. Istnieje około 4500 gatunków krabów. W Bałtyku znajdziemy tylko 3 z nich: krab wełnistoszczypcy, brzegowy, amerykański.

Krab to istota szeroko rozpowszechniona w różnych regionach świata. Połowy pozwalają na dostarczanie go do różnych kuchni na całym świecie, dzięki czemu cieszy się on międzynarodową sławą wśród miłośników kulinariów.

Kraby można smażyć, gotować, grillować, nafaszerować nadzieniem lub przerobić na paluszki. Świetnie sprawdzają się też jako wykwintny dodatek do zup, sosów i sałatek, szczególnie tych w stylu śródziemnomorskim.

Najważniejsze jest to, żeby przed gotowaniem włożyć skorupiaka do zamrażalnika, dzięki temu będzie on mógł zasnąć. Kiedy krab jest ugotowany, należy go zalać zimną wodą, przekroić na pół i oddzielić skorupę od mięsa. Odnóża należy oddzielić i wyciągnąć z nich zawartość.

Jak przechowywać kraby?

Mrożone kraby przechowujemy nie dłużej niż 8 miesięcy. Żywe okazy powinny zostać umieszczone w zamrażalniku, a następnie przyrządzone tak szybko jak to możliwe. Surowe mięso może być przechowywane w lodówce przez dobę. Ugotowanego kraba można trzymać w lodówce około 3 dni. Generalnie trwałość zależy od gatunku i od świeżości mięsa.

Owoce morza to bardzo ważny element zbilansowanej diety. Wartości odżywcze kraba mogą się różnić w zależności od gatunku, ale z reguły są one źródłem wysokowartościowego białka i witamin B12 i C. Wartości odżywcze w 100 gramach produktu: