Drożdże piwne: pożyteczne grzyby drożdżowe

Drożdże piwne to nieaktywna forma drożdży, która wciąż jest pełna zdrowych składników odżywczych. Poznaj ich zastosowanie w kuchni oraz wyjątkowe właściwości zdrowotne.

Drożdże piwne, tak jak drożdże piekarskie, są jednokomórkowymi grzybami. Jeśli do drożdży piwnych dodamy cukier, zachodzi reakcja, w wyniku której rozpoczyna się proces fermentacji. Drożdże piwne są otrzymywane z czystych drożdży i hodowane z wykorzystaniem kultur grzybów. Są produktem naturalnym wykorzystywanym zarówno do produkcji piwa, jak i suplementów diety w postaci tabletek lub płatków. W sprzedaży są drożdże piwne w proszku lub w kostkach.

Na potrzeby produkcji drożdży piwnych hoduje się grzyby drożdżowe. Do wyprodukowania kilku ton wystarcza zaledwie kilka miligramów czystych drożdży hodowlanych. Proces rozpoczyna się w probówce. W ciągu ośmiu dni z 50 mililitrów uzyskuje się 40 litrów. Następnie przenosi się je do sterylnej aparatury, w której można wyhodować do 10 metrów sześciennych drożdży. Do tego potrzebne są tylko dwa dni. Następnie ilość ta zwiększa się do 200 metrów sześciennych. To również następuje w ciągu kilku godzin. W ten sposób w ciągu jedenastu dni z około ośmiu mililitrów czystych drożdży hodowlanych można uzyskać do 18 ton.

Kalorie: 229 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 48 g

Tłuszcz: 4,2 g

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 12 mg

Witamina B2: 4 mg

Witamina B6: 4,4 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0,1 mg

Wapń: 50 mg

Żelazo: 17,5 mg

Potas: 1410 mg

Magnez: 230 mg

Sód: 77 mg

W zależności od przeznaczenia drożdże piwne można kupić w postaci tabletek, proszku lub płatków. Tutaj dowiesz się, na czym polega różnica.

Drożdże piwne w tabletkach

Drożdże piwne w tabletkach można przyjmować codziennie jako suplement diety. Są najłatwiejsze w dawkowaniu i idealnie nadają się do zabrania w podróż. 

Drożdże piwne w proszku

Drożdże piwne w proszku mają tę zaletę, że można łatwo zmieniać dawkowaną ilość. To idealne rozwiązanie, jeśli np. chcesz również swojemu kotu lub psu dostarczyć wartościowe składniki odżywcze. Proszek można także dodawać do napojów i sosów.

Drożdże piwne w płatkach

Płatki drożdżowe mają delikatny smak, nadają się do przyprawiania potraw takich jak dipy czy sałatki, a w kuchni wegańskiej stosowane są jako zamiennik parmezanu.

Jaka jest różnica między drożdżami piwnymi a drożdżami piekarskimi?

Jednokomórkowe drożdże piwne o kulistym kształcie należą do gatunku „Saccharomyces cerevisiae”, który obejmuje również dostępne w handlu suche drożdże piekarskie. Jedyna różnica między nimi polega na ich aktywności. Drożdże piekarskie są aktywne. Dlatego używa się ich również do spulchniania ciasta. Natomiast drożdże piwne są nieaktywne i działają tylko poprzez swoje składniki.

Regularne spożywanie drożdży piwnych może mieć wiele pozytywnych skutków dla naszego zdrowia.

Drożdże piwne są bogate w składniki odżywcze

Drożdże piwne, niezależnie od formy, zawierają wiele ważnych składników odżywczych. Do najważniejszych należą:

• witamina B1
• witamina B3
• witamina B5
• biotyna
• kwas foliowy
• magnez
• żelazo
• miedź
• cynk
• potas
• fosfaty

Jakie działanie mają drożdże piwne?

Zwłaszcza biotyna i cynk są błogosławieństwem dla naszej skóry. Przyspieszają regenerację komórek i warunkują prawidłowe tworzenie tkanki łącznej. W rezultacie skóra jest bardziej elastyczna, wygląda zdrowiej i młodziej. Nawet stosowane zewnętrznie są cudownym remedium na przesuszoną lub podrażnioną skórę. Drożdże piwne pomagają usunąć zanieczyszczenia. Cynk i witaminy z grupy B zapobiegają również wypadaniu włosów i pomagają zachować zdrowe i lśniące włosy. Drożdże piwne wspierają także układ odpornościowy i dbają o zdrową florę jelitową.

Czy drożdże piwne mogą powodować skutki uboczne?

W bardzo rzadkich przypadkach zażywanie drożdży piwnych może powodować swędzenie, wzdęcia lub migreny – w razie wątpliwości należy skonsultować się z lekarzem.

Najważniejsze wskazówki dotyczące zakupu i przechowywania drożdży piwnych w skrócie.

Gdzie można kupić drożdże piwne?

Drożdże piwne kupisz w supermarkecie, ale także w sklepie ze zdrową żywnością czy drogerii.

Jak prawidłowo przechowywać drożdże piwne?

Wystarczy przestrzegać daty przydatności do spożycia podanej na opakowaniu i przechowywać produkt w suchym, chłodnym miejscu. Zazwyczaj są zdatne do spożycia przez około dwa lata.

Chcesz zrobić pizzę, ale nie masz w domu drożdży? Nie ma problemu, do samodzielnego wytworzenia drożdży wystarczy piwo, mąka i cukier. To proste:

• Do miski wlewamy 100 ml (naturalnie mętnego) piwa
• Ciągle mieszając, dosypujemy 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru
• Przelewamy do zakręcanego słoiczka i szczelnie zamykamy
• Następnie odstawiamy, aby wyrób odpoczął przez noc

Drożdże piwne nie tylko dbają piękną skórę i włosy, ale mają również wszechstronne zastosowanie w kuchni.

Zastosowanie drożdży piwnych w żywności i napojach

Aby dostarczyć sobie dodatkową porcję składników odżywczych, wystarczy po prostu rozmieszać sproszkowane drożdże piwne w szklance wody i je wypić. Taki sam rezultat uzyskasz, dodając je do koktajli.

Drożdże piwne do przyprawiania potraw

Dodane do sałatki piwne płatki drożdżowe stanowią smaczną przyprawę. Można je również stosować jako (wegański) zamiennik parmezanu do makaronów.

Drożdże piwne w tabletkach jako suplement diety

Drożdże piwne w postaci tabletek są zwykle stosowane jako suplement diety, ponieważ łatwo je dozować i zabrać ze sobą w podróż. Zażywając drożdże piwne przez miesiąc, poprawisz kondycję włosów, skóry i paznokci, a także zrobisz coś dobrego dla jelit. Tabletki są odpowiednie dla osób, które nie lubią charakterystycznego smaku drożdży piwnych. Jeśli nie masz pewności, czy drożdże piwne są dla Ciebie odpowiednim suplementem diety, zapytaj swojego lekarza.